Moussaka begetarianoa entsalada grekoarekin
100 min

Denboraldiko hilabeteak:
Urte osoa
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Baratxuri-buruak
0.9 ud
Soya testurizatua
0.15 kg
Ardo zuria
0.05 l
Piperbeltz ehoa
1.0 g
Oregano lehorra
1.0 g
Alberjiniak
0.75 kg
Gatz fina
2.5 g
Esne esterilizatua
1.0 l
Margarina
0.07 kg
Irin ahula
0.07 kg
Gazta arraspatua
0.15 kg
Entsaladako tomatea
0.25 kg
Luzokerrak
0.25 kg
Tipula gorria
0.05 kg
Kalamata oliba osoak
0.05 kg
Feta gazta
0.075 kg
Ozpin-olioa
0.05 l
Oliba-olio
0.04 l
Ozpina
0.01 l
Gatz fina
6.667 g
Elaborazioa
Errezeta horretarako, honako elaborazio hauek egin behar dira:
- Tomate saltsa egin.
- Besamela egin (roux 70x70).
- Sojazko barrubetea:
- Txikitu brunoisean tipula eta baratxuria. Erregosi.
- Soja berriz hidratatzea, ur hotzetan murgilduz biguna egon arte, xukatu eta txikitu brunoisean.
- Gehitu soja ehundua tipulari eta baratxuriari. Erregosi.
- Busti ardoarekin eta murriztu.
- Nahastu tomate saltsarekin (0,5 l 10 anoa bakoitzeko).
- Jarri gatza eta hoztu.
- Zuritu eta moztu patata panadera erara.
- Patata txandaka erregosi olio ugariz edo frijigailuz. Erreserbatu.
- Erre 180 ºC-tan berenjena zuritu gabe, aluminiozko paperean bilduta, olio eta gatzarekin onduta. Egiaztatu biguna dela labetik ateratzeko, hozten uzteko, zuritzeko eta luzetara xaflatan mozteko.
- Moussaka osatzea:
- Gastronorm plakaren oinarria tomate saltsarekin estali, eta horren gainean okin patata geruza bat. Gatzpipertu.
- Patataren gainean, sojazko betegarria homogeneoki zabaldu.
- Jarri gainean alberjinea errearen xaflak .
- Saltsatu besamel saltsarekin.
- Hautseztatu gazta birrindua.
- Hotz-ganberan 0 ºC eta 4 ºC artean kontserbatzea.
- Berotu eta utzi labean 160 ºC-tan, 15 minutu.
- Greziako entsaladarako:
- Nahastu tomatea pepinoarekin eta tipula gorriarekin. Ozpinarekin eta oreganoarekin ondu.
- Plateratxeko unean, gehitu gainetik feta gazta dadotxoak eta kalamata olibak.
MUNTAIA
- Plateraren alde batean Moussaka jarri eta bestean bi koilarakada greziar entsalada gazta eta olibekin.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
834.18
kcal
Karbohidratoak
70.38
g
Proteinak
42.33
g
Koipeak
40.44
g
Zuntza
12.07
g
Gantz azido aseak
13.61
g
Gantz azido monoasegabeak
13.85
g
Gantz azido poliasegabeak
6.91
g
Kolesterola
74.15
mg
Kaltzioa
716.25
mg
Burdina
3.72
mg
Zinka
3.01
mg
A bitamina
366.99
ug
C bitamina
66.48
g
Azido folikoa
88.22
ug
Gatza (Sodioa)
1623.07
mg
Azukreak
23.24
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
Beharrezko errezetak
- Esne
-
Plater mota
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Garagardoak
- Koktelak
- Otartekoak eta andwichak
- Plater bakarra
- Entsaladak
- Lekaleak
- Okelak
- Pizzak, enpanada
- Ogia eta opilgintza
- Azkenburukoa
- Itsaskiena
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Hegaztiak
- Gosariak eta brunch
- Zopak eta Kremak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Pastak
- Hanburgesak
- Gozokiak
- Pintxoak
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Arrautzak
- Gaztaiak
- Enpanadak
- Likore
- Aperitiboak eta kanapeak
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Sukaldaritza europarra
- Arabiar sukaldaritza
- Sukaldaritza mexikarra
- Sukaldaritza amerikarra
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza beganoa
- Sukaldaritza frantsesa
- Sukaldaritza italiarra
- Tenperatura
- Esnearen tratamendua
- Jatorri-izena
- Osagarriak
- Lugar de producción
- Ondura
- Textura
- Koagulazioa
-
Edari uztartzea
- Bougogne passetoutgrains
- Garagardo lodia
- Cotes de Rousillon
- Creams suaves
- Graves
- Cerveza rubia
- Garnatxa
- Zuri goxoa
- Cava brut nature
- Fino
- Cava
- Zuri azidoa eta gaztea
- Artisau garagardoa
- Freskoa eta gaztea
- Zuri lehorra barrikan ondutua
- Champagne
- Jerez lehorra
- Graduazio altuko garagardoa
- Maury
- Manzanilla de Jerez
- Likore goxoa
- Sidra uxuala
- Red pale
- Sautemes
- Stout
- Beltz erdi ondua
- Manzanilla
- Gorri sendoa
- Fruta-gustuko zuria
- Tokay
- Pinot Noir
- Usaintsu lehorra
- Merlot
- Ontze gabeko beltza
- Mistela
- Beltz zahar eta trinkoa
- Barrikan hartzitutako zuria
- Gorri
- Moscatel
- Erreserba beltza
- Zuri arina
- Beltz gozoak
- Sidra
- Gaztea
- Beltz gaztea, fruta-gustukoa eta usaintsua
- Gorpuzdun garagardoa
- Indartua
- Tinto ligero
- Chardonnay
- Oporto
- Vino Syrah
-
Maridaje comida
- Pasta freskua
- Sandwich
- Konfiturak edo mermeladak
- Egin gabeko barazkiak
- Galleta salatuak
- Natxoak
- Zereal eta haziko ogiak
- Ogi integrala
- Kanape
- Entsaladak
- Pizza
- Entsalada ongailua
- Trufa beltzak
- Ogi txuria
- Gazta mahaia
- Sopa
- Irasagarra
- Fruta lehorrak
- Fruitu lehorrak
- Eztia
- Fruta
- Frutazko postreak
- hamburgesa
- Brasan edo planchan egindako haragia
- Helados
- ogi txigortua
-
Sariak
- Garaile gorena ICA 2015
- Champion of Champios WCA
- Pariseko nekazaritza orokor txapelketa
- "Fira de Sant Ermengol de la Seu d’Urgell" txapelketa, 2019 an
- WCA 2016 irabazlea
- International Cheese Awards 2011
- Brontzezko domina WCA 2009an
- Gourmet Quesos 2019 ketuko kategoriko urrezko domina
- Internacional Cheese Awards 2019ko urrezko domina
- WCA 2016ko urrezko domina
- Salón Gourmet 2015ko gazta hoberena
- Espainiako gaztarik hoberena Agrikultura Ministerioko 2013ko txapelketan
- Gazta hoberena 2017ko WCAn
- Zilarra Internatioal Cheese Awards 2011
- Zilarra WCA 2010
- SuperGold WCA 2013
- Zapaldutako ardi gazten irabazlea
- Cincho de oro "Cheese Awards 2016"
- Porcentaje graso
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak