Nakoak behi eta guacamolarekin

Para el guacamole.

Para los nachos:

• Elaborar unas tortillas de de maíz, cortar en triángulos y freír en aceite de girasol, sacar sobre papel absorbente.

Para la ternera:

• Pochar en aceite de oliva la cebolla cortada en brunoise, subir el fuego y añadir la ternera picada salteando el conjunto.
• Añadir el vino blanco, dejar reducir 5´y rectificar de sal.
• Condimentar con tabasco y salsa perrins, reservar.

Para la salsa de parmesano:

• Batir en bol el queso de untar y añadir el parmesano rallado.
• Poner en una manga con boquilla lisa y reservar.

EMPLATADO

• En una cazuelita de porcelana intercalar capas de nachos, ternera, guacamole y crema de parmesano.
• Espolvorear la superficie con mozzarella rallada.
• Introducir al horno al horno a 150 ºC para conseguir el crujiente de los nachos y el fundido de la mozzarella.
• Espolvorear con cilantro picado.