Paela untxiarekin, txirlekin, muskuiluekin eta Muselina edo baratxuri-kremarekin

60 min
Plater mota: Arrozak
Tenperatura: Beroa
Alergenoak
Esnea
Esnea
Moluskuak
Moluskuak
Sulfitoak
Sulfitoak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Baratxuria 1.0 ud
Untxia 0.6 kg
Azenarioa 0.15 kg
Leka 0.15 kg
Muskuilu-alea, izoztua 0.3 kg
Haztegiko almeja txikiak 0.3 kg
Limoia 0.1 kg
Perrexila 3.75 g
Elaborazioa
  • Prestatu hondo zuria.
  • Barazkiak ebaki:
    • Xehatu baratxuria brunoisean.
    • Ebaki juliana finean azenarioa eta leka. Galdarraztatu banan-banan.
  • Garbitu muskuiluak. Ireki lurrunetan eta kendu oskoletako bat .
  • Garbitu txirlak eta jarri gatzdun uretan -hondarra botatzeko-.
  • Garbitu eta zatitu untxia. 
  • Arrozaren elaborazioa:
    • Sueztitu baratxuria eta untxia, eta gorde geroko.
    • Prestatu mise en place-a.
    • Gastronorm plakan, berotu untxia eta gehitu arroza. Behin tenperatura hartuta, buzti hondoarekin. Gehitu hornigaiak (txirlak, barazkiak eta muskuiluak). Bota limoi-zuku pixka bat, eta jarri gatz-puntuan.
    • Sartu labean, 15 minutuz. Atera eta utzi pausatzen 5-10 minutuz. Zerbitzatzeko, hautseztatu perrexilarekin.
  • Lagundu muselina edo baratxuri-krema
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 2.24 g
Gantz azido aseak 8.55 g
Gantz azido monoasegabeak 12.78 g
Gantz azido poliasegabeak 15.37 g
Kolesterola 259.53 mg
Kaltzioa 340.87 mg
Burdina 28.86 mg
Zinka 14.26 mg
A bitamina 602.64 ug
C bitamina 20.61 g
Azido folikoa 142.54 ug
Gatza (Sodioa) 2941.95 mg
Azukreak 5.31 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.