Helado de vainilla

45 min
Vegetarian Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Helados y sorbetes
Temperatura de consumo: Frío
Alérgenos
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Soja
Soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Leche esterilizada 0.175 l
Nata 0.075 l
Vainilla 0.25 ud
Yema de huevo 2.0 ud
Azúcar 0.06 kg
Estabilizante de helado 5.0 g
Elaboración
  • Hervir la nata y la leche con la vainilla en rama.
  • Paralelamente, mezclar las yemas con el azúcar y el estabilizante de helados.
  • Cuando la leche y la nata haya hervido, verter poco a poco sin dejar de varillar sobre la mezcla de yemas.
  • Cocer al fuego entre 82 ºC y 85 ºC.
  • Enfriar rápidamente en un baño María invertido (agua, hielo y sal). 
  • Mantecar en la máquina heladora.
Información nutricional (1 ración)
Energía
147.29
kcal
Carbohidratos
14.81
g
Proteínas
2.71
g
Grasas
8.78
g
Fibra 0.0 g
Ácidos grasos saturados 4.65 g
Ácidos grasos monoinsaturados 2.78 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.57 g
Colesterol 117.16 mg
Calcio 60.75 mg
Hierro 0.61 mg
Zinc 0.43 mg
Vitamina A 122.14 ug
Vitamina C 0.63 g
Ácido fólico 13.83 ug
Sal (Sodio) 43.83 mg
Azúcares 13.79 g
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