Helado de vainilla

45 min
Tipo de plato: Helados y sorbetes
Temperatura de consumo: Frío
Alérgenos
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Leche entera esterilizada 0.125 l
Nata 38º 0.05 l
Vainilla 0.25 ud
Yemas de huevo 2.0 ud
Azúcar 0.029 kg
Estabilizante de helado 5.0 g
Elaboración
  • Hervir la nata y la leche con la vainilla en rama.
  • Paralelamente, mezclar las yemas con el azúcar y el estabilizante de helados.
  • Cuando la leche y la nata haya hervido, verter poco a poco sin dejar de varillar sobre la mezcla de yemas.
  • Cocer al fuego entre 82 ºC y 85 ºC.
  • Enfriar rápidamente en un baño María invertido (agua, hielo y sal). 
  • Mantecar en la máquina heladora.
Información nutricional (1 ración)
Energía
99.81
kcal
Carbohidratos
8.02
g
Proteínas
2.27
g
Grasas
6.72
g
Fibra 0.0 g
Ácidos grasos saturados 3.37 g
Ácidos grasos monoinsaturados 2.19 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.52 g
Colesterol 110.26 mg
Calcio 46.03 mg
Hierro 0.59 mg
Zinc 0.39 mg
Vitamina A 104.48 ug
Vitamina C 0.45 g
Ácido fólico 13.33 ug
Sal (Sodio) 32.23 mg
Azúcares 7.27 g
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