Helado de vainilla
45 min

Tipo de plato:
Helados y sorbetes
Temperatura de consumo:
Frío
Alérgenos
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Leche esterilizada
0.125 l
Nata
0.05 l
Vainilla
0.25 ud
Yema de huevo
2.0 ud
Azúcar
0.029 kg
Estabilizante de helado
5.0 g
Elaboración
- Hervir la nata y la leche con la vainilla en rama.
- Paralelamente, mezclar las yemas con el azúcar y el estabilizante de helados.
- Cuando la leche y la nata haya hervido, verter poco a poco sin dejar de varillar sobre la mezcla de yemas.
- Cocer al fuego entre 82 ºC y 85 ºC.
- Enfriar rápidamente en un baño María invertido (agua, hielo y sal).
- Mantecar en la máquina heladora.
Información nutricional (1 ración)
Energía
99.81
kcal
Carbohidratos
8.02
g
Proteínas
2.27
g
Grasas
6.72
g
Fibra
0.0
g
Ácidos grasos saturados
3.37
g
Ácidos grasos monoinsaturados
2.19
g
Ácidos grasos polinsaturados
0.52
g
Colesterol
110.26
mg
Calcio
46.03
mg
Hierro
0.59
mg
Zinc
0.39
mg
Vitamina A
104.48
ug
Vitamina C
0.45
g
Ácido fólico
13.33
ug
Sal (Sodio)
32.23
mg
Azúcares
7.27
g
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