Helado de vainilla

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

45 min

Apto para vegetarianos

Tipo de plato: Helados y sorbetes

Temperatura de consumo: Frío

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Leche esterilizada 0.175 l

Nata 0.075 l

Vainilla 0.25 ud

Yema de huevo 2.0 ud

Azúcar 0.06 kg

Estabilizante de helado 5.0 g

Elaboración

Hervir la nata y la leche con la vainilla en rama.
Paralelamente, mezclar las yemas con el azúcar y el estabilizante de helados.
Cuando la leche y la nata haya hervido, verter poco a poco sin dejar de varillar sobre la mezcla de yemas.
Cocer al fuego entre 82 ºC y 85 ºC.
Enfriar rápidamente en un baño María invertido (agua, hielo y sal).
Mantecar en la máquina heladora.

Información nutricional (1 ración)

Energía

147.29

kcal

Carbohidratos

14.81

Proteínas

2.71

Grasas

8.78

Fibra 0.0 g

Ácidos grasos saturados 4.65 g

Ácidos grasos monoinsaturados 2.78 g

Ácidos grasos polinsaturados 0.57 g

Colesterol 117.16 mg

Calcio 60.75 mg

Hierro 0.61 mg

Zinc 0.43 mg

Vitamina A 122.14 ug

Vitamina C 0.63 g

Ácido fólico 13.83 ug

Sal (Sodio) 43.83 mg

Azúcares 13.79 g

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