Tarta de arroz

60 min
Tipo de cocina: Cocina vasca
Temperatura de consumo: Frío
Tipo de plato: Postre
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Huevos
Huevos
Soja
Soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Masa para bases de tarta 0.15 kg
Leche esterilizada 0.313 l
Margarina cremas 0.078 kg
Harina floja 0.078 kg
Azúcar 0.078 kg
Huevos 1.875 ud
Crema inglesa de chocolate 0.06 l
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Harina floja 0.075 kg
Mantequilla 0.054 kg
Sal 1.2 g
Azúcar 0.002 kg
Yema de huevo 0.006 ud
Leche esterilizada 0.015 l
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Leche esterilizada 0.06 l
Azúcar 0.012 kg
Maizcrem 0.001 kg
Yema pasteurizada 0.007 kg
Cobertura negra 0.005 kg
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE

  • Encamisar el molde con la masa para fondos.
  • Atemperar al fuego la leche con la mantequilla a 50 ºC
  • Mezclar la harina tamizada con el azúcar y añadir los huevos.
  • Agregar a la mezcla de harina , azúcar y huevos, la leche y la mantequilla atemperada a 50 ºC  y disolver el conjunto.
  • Verter el aparejo en los moldes encamisados y cocer en el horno a 180 ºC. Debe de quedar dorado por encima
  • Una vez frío, desmoldar y racionar.
  • Emplatar acompañado de crema inglesa de chocolate.

 

Información nutricional (1 ración)
Energía
481.76
kcal
Carbohidratos
47.27
g
Proteínas
9.0
g
Grasas
28.22
g
Fibra 1.15 g
Ácidos grasos saturados 10.83 g
Ácidos grasos monoinsaturados 7.67 g
Ácidos grasos polinsaturados 6.84 g
Colesterol 167.96 mg
Calcio 117.72 mg
Hierro 1.06 mg
Zinc 0.91 mg
Vitamina A 172.91 ug
Vitamina C 1.4 g
Ácido fólico 25.33 ug
Sal (Sodio) 339.05 mg
Azúcares 21.69 g
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