60 min
Vegetarian Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Postre
Temperatura de consumo: Frío
Tipo de cocina: Cocina vasca
Alérgenos
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Soja
Soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Margarina cremas 0.075 kg
Harina floja 0.075 kg
Azúcar 0.075 kg
Huevos 1.8 ud
Azúcar 0.012 kg
Maizcrem 0.001 kg
Yema pasteurizada 0.007 kg
Cobertura negra 0.005 kg
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE

  • Encamisar el molde con la pasta Holandesa.
  • Atemperar al fuego la leche con la mantequilla a 50 ºC
  • Mezclar la harina tamizada con el azúcar y añadir los huevos.
  • Agregar a la mezcla de harina, azúcar y huevos, la leche y la mantequilla atemperada a 50 ºC  y disolver el conjunto.
  • Verter el aparejo en los moldes encamisados y cocer en el horno a 180 ºC. Debe quedar dorado por encima
  • Una vez frío, desmoldar y racionar.
  • Emplatar acompañado de crema inglesa de chocolate.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.87 g
Ácidos grasos saturados 7.68 g
Ácidos grasos monoinsaturados 6.02 g
Ácidos grasos polinsaturados 6.37 g
Colesterol 139.94 mg
Calcio 107.46 mg
Hierro 1.03 mg
Zinc 0.78 mg
Vitamina A 112.94 ug
Vitamina C 1.3 g
Ácido fólico 21.7 ug
Sal (Sodio) 236.27 mg
Azúcares 22.56 g
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