Tarta de arroz

60 min
Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Postre
Temperatura de consumo: Frío
Tipo de cocina: Cocina vasca
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Soja
Soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Pasta holandesa 0.2 kg
Leche esterilizada 0.24 l
Margarina cremas 0.06 kg
Harina floja 0.06 kg
Azúcar 0.06 kg
Huevos 1.438 ud
Crema inglesa de chocolate 0.05 l
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Harina floja 0.1 kg
Margarina cremas 0.06 kg
Azúcar glass 0.03 kg
Huevos 0.2 ud
Aromas naturales 0.01 g
Sal 0.2 g
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Leche esterilizada 0.05 l
Azúcar 0.01 kg
Maizcrem 0.001 kg
Yema pasteurizada 0.006 kg
Cobertura negra 0.004 kg
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE

  • Encamisar el molde con la pasta Holandesa.
  • Atemperar al fuego la leche con la mantequilla a 50 ºC
  • Mezclar la harina tamizada con el azúcar y añadir los huevos.
  • Agregar a la mezcla de harina, azúcar y huevos, la leche y la mantequilla atemperada a 50 ºC  y disolver el conjunto.
  • Verter el aparejo en los moldes encamisados y cocer en el horno a 180 ºC. Debe quedar dorado por encima
  • Una vez frío, desmoldar y racionar.
  • Emplatar acompañado de crema inglesa de chocolate.
Información nutricional (1 ración)
Energía
451.14
kcal
Carbohidratos
49.08
g
Proteínas
7.66
g
Grasas
24.6
g
Azúcares 21.91 g
Sal (Sodio) 297.96 mg
Ácido fólico 21.3 ug
Vitamina C 1.04 g
Vitamina A 63.97 ug
Zinc 0.78 mg
Hierro 0.99 mg
Calcio 90.48 mg
Colesterol 124.4 mg
Ácidos grasos polinsaturados 9.64 g
Ácidos grasos monoinsaturados 6.7 g
Ácidos grasos saturados 7.16 g
Fibra 1.17 g
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