Crema pastelera de base

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Leche entera esterilizada 0.5 l

Canela en rama 0.165 ud

Harina txuri (R) (W 120 -140) 0.05 kg

Azúcar 0.1 kg

Huevos 2.5 ud

Elaboración

Hervir la leche con la canela, las peladuras de naranja y limón (opcional).
Mezclar el azúcar con la harina y disolver en la leche reservada.
Añadir los huevos y mezclar.
Cuando la leche esté bien infusionada y caliente, retirar los aromatizantes y añadir el aparejo previamente pasado por el chino.
Trabajar el conjunto hasta que hierva, espese y pierda el sabor a harina.
Sacarlo del fuego y enfriarlo rápidamente.

Información nutricional (1 ración)

Energía

234.3

kcal

Carbohidratos

32.92

g

Proteínas

8.48

g

Grasas

7.5

g

Fibra 0.38 g

Ácidos grasos saturados 3.02 g

Ácidos grasos monoinsaturados 2.32 g

Ácidos grasos polinsaturados 0.73 g

Colesterol 144.5 mg

Calcio 143.21 mg

Hierro 0.89 mg

Zinc 0.82 mg

Vitamina A 99.6 ug

Vitamina C 1.82 g

Ácido fólico 24.22 ug

Sal (Sodio) 150.0 mg

Azúcares 24.0 g

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