Tarta de melocotón

120 min
Vegetarian Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Postre
Temperatura de consumo: Ambiente, Frío
Alérgenos:
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Masa para bases de tarta 0.15 kg
Crema pastelera 0.4 l
Melocotón en almíbar 0.25 kg
Frutgel (gelatina en frio) 0.001 kg
Coulis de frambuesa 0.05 l
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Harina floja 0.075 kg
Mantequilla 0.054 kg
Sal 1.2 g
Azúcar 0.002 kg
Yema de huevo 0.006 ud
Leche esterilizada 0.015 l
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Leche esterilizada 0.4 l
Canela en rama 0.132 ud
Harina floja 0.04 kg
Azúcar 0.08 kg
Huevos 2.0 ud
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Agua 0.025 l
Confruti frambuesa 0.025 kg
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE

  • Encamisar el molde con la pasta holandesa.
  • Rellenarlo con la crema pastelera.
  • Disponer las mitades de melocotón fileteado en abanico sobre la crema pastelera de forma que luego nos marque las raciones.
  • Hornear a 200 ºC.
  • Una vez frío abrillantar con gel de brillo, desmoldear y racionar.
  • Emplatar acompañado de coulis de albaricoque.

 

Información nutricional (1 ración)
Energía
368.13
kcal
Carbohidratos
48.46
g
Proteínas
8.16
g
Grasas
14.9
g
Fibra 1.51 g
Ácidos grasos saturados 7.26 g
Ácidos grasos monoinsaturados 4.08 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.84 g
Colesterol 128.62 mg
Calcio 122.56 mg
Hierro 1.04 mg
Zinc 0.77 mg
Vitamina A 185.15 ug
Vitamina C 3.51 g
Ácido fólico 22.73 ug
Sal (Sodio) 218.59 mg
Azúcares 28.1 g
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