Tarta de melocotón

120 min
Temperatura de consumo: Ambiente, Frío
Tipo de plato: Postre
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Huevos
Huevos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Cacahuetes
Cacahuetes
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Masa para bases de tarta 0.15 kg
Crema pastelera 0.3 l
Melocoton en almibar 0.25 kg
Frutgel (gelatina en frio) 0.001 kg
Coulis de frambuesa 0.05 l
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Harina floja 0.075 kg
Mantequilla 0.054 kg
Sal 1.2 g
Azúcar 0.002 kg
Yema de huevo 0.006 ud
Leche esterilizada 0.015 l
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Leche esterilizada 0.3 l
Canela en rama 0.099 ud
Harina floja 0.03 kg
Azúcar 0.06 kg
Huevos 1.5 ud
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Agua 0.025 l
Confruti frambuesa 0.025 kg
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE

  • Encamisar el molde con la pasta holandesa.
  • Rellenarlo con la crema pastelera.
  • Disponer las mitades de melocotón fileteado en abanico sobre la crema pastelera de forma que luego nos marque las raciones.
  • Hornear a 200 ºC.
  • Una vez frío abrillantar con gel de brillo, desmoldear y racionar.
  • Emplatar acompañado de coulis de albaricoque.

 

Información nutricional (1 ración)
Energía
339.67
kcal
Carbohidratos
45.37
g
Proteínas
6.87
g
Grasas
13.76
g
Fibra 1.28 g
Ácidos grasos saturados 6.75 g
Ácidos grasos monoinsaturados 3.75 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.75 g
Colesterol 112.25 mg
Calcio 95.78 mg
Hierro 0.92 mg
Zinc 0.65 mg
Vitamina A 171.44 ug
Vitamina C 3.15 g
Ácido fólico 19.52 ug
Sal (Sodio) 193.39 mg
Azúcares 27.8 g
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