Tarta de melocotón

120 min
Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Postre
Temperatura de consumo: Frío, Ambiente
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Masa para bases de tarta 0.175 kg
Crema pastelera 0.5 l
Melocotón en almíbar 0.25 kg
Frutgel (gelatina en frio) 0.05 kg
Coulis de albaricoque 0.05 l
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Harina floja 0.088 kg
Mantequilla 0.063 kg
Sal 1.4 g
Azúcar 0.002 kg
Yema de huevo 0.007 ud
Leche esterilizada 0.018 l
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Leche esterilizada 0.333 l
Canela en rama 0.333 ud
Harina floja 0.033 kg
Azúcar 0.05 kg
Huevos 1.667 ud
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Confruti albaricoque 0.038 kg
Agua 0.013 l
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE

  • Encamisar el molde con la pasta holandesa.
  • Rellenarlo con la crema pastelera.
  • Disponer las mitades de melocotón fileteado en abanico sobre la crema pastelera de forma que luego nos marque las raciones.
  • Hornear a 200 ºC.
  • Una vez frío abrillantar con gel de brillo, desmoldear y racionar.
  • Emplatar acompañado de coulis de albaricoque.

 

Información nutricional (1 ración)
Energía
372.74
kcal
Carbohidratos
49.84
g
Proteínas
7.39
g
Grasas
15.52
g
Azúcares 27.26 g
Sal (Sodio) 223.8 mg
Ácido fólico 20.39 ug
Vitamina C 3.31 g
Vitamina A 188.02 ug
Zinc 0.7 mg
Hierro 1.0 mg
Calcio 106.11 mg
Colesterol 115.7 mg
Ácidos grasos polinsaturados 0.8 g
Ácidos grasos monoinsaturados 4.18 g
Ácidos grasos saturados 7.7 g
Fibra 1.62 g
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