Tarta de melocotón
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Masa para bases de tarta
0.15 kg
Crema pastelera
0.4 l
Melocotón en almíbar
0.25 kg
Frutgel (gelatina en frio)
0.001 kg
Coulis de frambuesa
0.05 l
Harina floja
0.075 kg
Mantequilla
0.054 kg
Yema de huevo
0.006 ud
Leche esterilizada
0.015 l
Agua
0.025 l
Confruti frambuesa
0.025 kg
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
MONTAJE
- Encamisar el molde con la pasta holandesa.
- Rellenarlo con la crema pastelera.
- Disponer las mitades de melocotón fileteado en abanico sobre la crema pastelera de forma que luego nos marque las raciones.
- Hornear a 200 ºC.
- Una vez frío abrillantar con gel de brillo, desmoldear y racionar.
- Emplatar acompañado de coulis de albaricoque.
Información nutricional (1 ración)
Energía
368.13
kcal
Carbohidratos
48.46
g
Proteínas
8.16
g
Grasas
14.9
g
Fibra
1.51
g
Ácidos grasos saturados
7.26
g
Ácidos grasos monoinsaturados
4.08
g
Ácidos grasos polinsaturados
0.84
g
Colesterol
128.62
mg
Calcio
122.56
mg
Hierro
1.04
mg
Zinc
0.77
mg
Vitamina A
185.15
ug
Vitamina C
3.51
g
Ácido fólico
22.73
ug
Sal (Sodio)
218.59
mg
Azúcares
28.1
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Plato único
- Zumos, batidos y refrescos
- Hamburguesas
- Cervezas
- Aves
- Pizzas, empanadas
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Cócteles
- Panes y bolleria
- Bocadillos y sándwiches
- Helados y sorbetes
- Legumbres
- Pastas
- Marisco
- Repostería
- Cafes, chocolates e infusiones
- Carnes
- Postre
- Desayunos y brunch
- Aperitivos y canapés
- Ensaladas
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Huevos
- Quesos
- Empanadas
- Licores
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas