Battered hake sticks with Tartarian sauce

30 min
Type of dish: Fish
Temperature: Hot
Allergens
Eggs
Eggs
Fish
Fish
Gluten
Gluten
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Skinless frozen hake fillet 80/120 0.5 kg
Table salt 0.5 g
Garlic 1.0 ud
Parsley 0.05 g
High oleic oil 0.5 l
Lettuce 0.6 ud
Onion 0.05 kg
Mayonnaise sauce 0.2 l
Eggs 0.75 ud
Onion 0.038 kg
Parsley 0.004 g
Table salt 0.001 g
Elaboration

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

  • Pasta Orly
  • Salsa tártara
  • Ensalada
  • Picar el ajo y el perejil en brunoise.
  • Cortar los filetes de merluza en bastones de 2 cm.
  • Sazonar el pescado y condimentarlo con el perejil y el ajo picado.
  • Pasar el pescado por la pasta orly y freír en el aceite caliente que tiene que ser abundante para que flote.
  • Sacar a una bandeja sobre papel absorbente.

MONTAJE

  • Emplatar el pescado, acompañar con la ensalada aliñada y la salsa tártara.

 

Nutritional information (1 portion)
Fiber 1.69 g
Saturates 14.86 g
Monounsaturated fatty acids 110.17 g
Polyunsaturated fatty acids 17.13 g
Cholesterol 239.42 mg
Calcium 82.48 mg
Iron 2.31 mg
Zinc 1.06 mg
Vitamin A 151.25 ug
Vitamin C 6.96 g
Folic acid 56.22 ug
Salt (Sodium) 1146.41 mg
Sugars 0.65 g
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