Merluza orly con salsa tártara
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Filete de merluza sin piel congelado 80/120
0.5 kg
Sal
0.5 g
Aceite alto oleico
0.5 l
Lechuga
0.6 ud
Pasta Orly
0.15 kg
Salsa tártara
0.2 l
Aceite de oliva suave
0.03 l
Vinagre
0.008 l
Sal
5.0 g
Salsa mahonesa de bote
0.2 l
Huevos
0.75 ud
Alcaparras
2.5 g
Cebolla
0.038 kg
Pepinillos en vinagre
0.013 kg
Perejil
0.004 g
Sal
0.001 g
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
- Pasta Orly
- Salsa tártara
- Ensalada
- Picar el ajo y el perejil en brunoise.
- Cortar los filetes de merluza en bastones de 2 cm.
- Sazonar el pescado y condimentarlo con el perejil y el ajo picado.
- Pasar el pescado por la pasta orly y freír en el aceite caliente que tiene que ser abundante para que flote.
- Sacar a una bandeja sobre papel absorbente.
MONTAJE
- Emplatar el pescado, acompañar con la ensalada aliñada y la salsa tártara.
Información nutricional (1 ración)
Energía
1421.94
kcal
Carbohidratos
26.7
g
Proteínas
15.24
g
Grasas
138.75
g
Fibra
1.95
g
Ácidos grasos saturados
13.98
g
Ácidos grasos monoinsaturados
109.93
g
Ácidos grasos polinsaturados
16.64
g
Colesterol
217.98
mg
Calcio
75.51
mg
Hierro
2.27
mg
Zinc
0.95
mg
Vitamina A
131.42
ug
Vitamina C
7.58
g
Ácido fólico
53.23
ug
Sal (Sodio)
1227.57
mg
Azúcares
0.69
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Legumbres
- Bocadillos y sándwiches
- Pizzas, empanadas
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Pastas
- Postre
- Carnes
- Desayunos y brunch
- Aves
- Ensaladas
- Marisco
- Panes y bolleria
- Pintxos y tapas
- Plato único
- Hamburguesas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Zumos, batidos y refrescos
- Repostería
- Sopas y cremas
- Pescado
- Arroces
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Aperitivos y canapés
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas