2 h 30 min
Temperature: Cold
Type of dish: Dessert
Allergens
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Nuts
Nuts
Sulfites
Sulfites
Elaboration

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

EMPLATADO

  • Cortar unos bastones de queso y membrillo.
  • Con la masa del circulo de naranja formar canutillos.
  • Rellenar dos canutillos, justo para emplatar, no antes, con la mousse de queso.
  • Decorar el plato con la salsa de Pedro Ximenez y la intxaursaltsa.
  • Colocar armoniosamente en el plato los canutillos, dos bombones, la gelatina de miel y los bastones de queso y membrillo.
  • Hacer una quenefa de helado y decorarla con el crujiente de Idiazabal.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 2.08 g
Saturates 27.46 g
Monounsaturated fatty acids 15.27 g
Polyunsaturated fatty acids 5.12 g
Cholesterol 125.98 mg
Calcium 566.59 mg
Iron 1.22 mg
Zinc 2.57 mg
Vitamin A 464.29 ug
Vitamin C 3.74 g
Folic acid 36.38 ug
Salt (Sodium) 946.13 mg
Sugars 50.38 g
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