Roasted sardines and red peppers salad

50 min
Type of dish: Salads, Fish, Vegetables
Temperature: Warm
Allergens
Fish
Fish
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Sulfites
Sulfites
Elaboration

Para las sardinas / anchoas:

  • Limpiar las sardinas y sacar filetes, quitar todas las espinas con ayuda de unas pinzas.

Para los pimientos:

  • Asar los pimientos, pelar, cortar en dados de 1x1 cm o tiras de 1/2 cm.
  • Añadirle la reducción de vinagre de Módena, cocer el conjunto unos minutos y poner a punto de sal.

Para el pan de tomate:

  • Secar el pan en la estufa.
  • Untar con ajo y tomate.
  • Cortar el pan en daditos pequeños y volver a secar en la estufa.
  • También puede ir en rebanadas.

Para el bouquet de verduras + blanco de puerro en juliana y la salsa vinagreta para aliñarlo.

Para el aceite de perejil

MONTAJE

  • Asar en la plancha bien caliente los lomos de sardina con la piel hacia abajo.
  • Pasarlos a una bandeja, espolvorear con vinagre de Módena y meter al horno unos segundos para que se acaben de hacer.
  • Calentar el pimiento pimiento.
  • Colocar una cama de pimientos, encima las sardinas con la piel hacia arriba, trocitos de pan de tomate o una rebanada.
  • Encima, el bouquet de verduras aliñado, formando un montículo con todos los ingredientes.
  • Decorar el plato con el aceite de perejil.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 23.83 g
Saturates 43.86 g
Monounsaturated fatty acids 156.39 g
Polyunsaturated fatty acids 24.58 g
Cholesterol 298.99 mg
Calcium 1342.84 mg
Iron 18.15 mg
Zinc 7.35 mg
Vitamin A 1302.1 ug
Vitamin C 372.38 g
Folic acid 596.14 ug
Salt (Sodium) 1557.53 mg
Sugars 60.34 g
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