30 min
Type of dish: Appetizers and canapes
Temperature: Cold
Allergens
Fish
Fish
Gluten
Gluten
Mustard
Mustard
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Tilapia 0.5 kg
Coarse salt 1.0 kg
Dill 10.0 g
Spring onion 1.0 ud
Micromesclun, bag 2.0 g
Cracker biscuits, packet 0.1 kg
Avocado 0.2 kg
Spring onion 1.0 ud
Tomato 0.1 kg
Table salt 1.0 g
Ground white pepper 0.5 g
Tabasco 0.1 ml
Elaboration

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

Para decorar los ahumados: cebolleta y cebollino en aros, microbrotes, eneldo, encurtidos, etc.

Para la guarnición: crackers o galletas de soda.

MONTAJE: puede realizarse de varios modos.

  1. Colocar la tilapia ahumada en el plato con volumen.
    • Dar forma al guacamole con un aro o una quenelle.
    • Colocar aliñado el bouquet y decorar.
    • En un plato aparte servir las galletas.
  2. Montar el guacamole y el ahumado encima de las galletas.
    • Colocar aliñado el bouquet y decorar.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 4.49 g
Saturates 10.51 g
Monounsaturated fatty acids 30.7 g
Polyunsaturated fatty acids 27.03 g
Cholesterol 50.25 mg
Calcium 147.16 mg
Iron 5.02 mg
Zinc 16.99 mg
Vitamin A 35.43 ug
Vitamin C 36.68 g
Folic acid 75.88 ug
Salt (Sodium) 78027.21 mg
Sugars 3.27 g
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