Apple soup with goat cheese ice cream

90 min
Type of dish: Dessert
Temperature: Cold
Allergens
Eggs
Eggs
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Mint 0.375 g
Apple gelatine, can 0.1 kg
Glazed fruit 75.0 g
Reineta apple 1.0 kg
Water 0.2 l
Vanilla 0.5 ud
Sugar 0.06 kg
White wine 0.125 l
Water 0.05 l
Sugar 0.05 kg
Glucose 0.025 kg
Lemon juice 0.013 l
Ice cream stabiliser 0.005 g
Goat cheese 0.063 kg
Cheese spread 0.063 kg
Sugar 0.1 kg
Water 0.1 l
Medium golden apple 0.1 kg
Orange 0.1 kg
Elaboration

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

EMPLATADO

  • Disponer un disco de bizcocho plancha en el centro de un plato sopero.
  • Rellenar con la sopa fría alrededor del bizcocho.
  • Bolear con el sacabolas de fruta la gelatina de manzana y colocarla sobre la sopa.
  • Colocar una quenefa de helado de queso sobre el bizcocho.
  • Decorar el helado con la manzana glaseada y un cogollo de menta.
  • Acompañar el plato con una jarra con más sopa de manzana.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 5.66 g
Saturates 4.81 g
Monounsaturated fatty acids 3.47 g
Polyunsaturated fatty acids 1.22 g
Cholesterol 223.18 mg
Calcium 126.33 mg
Iron 2.46 mg
Zinc 1.54 mg
Vitamin A 186.91 ug
Vitamin C 32.92 g
Folic acid 56.06 ug
Salt (Sodium) 272.58 mg
Sugars 96.58 g
The data is merely a guide and should not be used for medical purposes. Those responsible for the web disclaims any responsibility.