Vichissoise xafletan egindako makailuarekin

Vichyssoie-arentzat:

• Egin hegazti hondo zuria.
• Moztu tipuleta julianan eta porrua ilargi erdietan.
• Urtu gurina olioarekin, gehitu tipuleta eta erdi sueztitu.
• Gehitu porrua eta amaitu kuzinatzen.
• Erantsi patata kraskatuak, koipegabetu, busti hondoarekin eta egosi 30 minutuz
• Xehatu, iragazi, altxatu eta irakin. Gatza eta piperbeltz puntuan jarri. Hoztu.

Bakailoarentzat:

• Berotu ura 70ºZ-tara. Atera sutatik eta sartu bakailaoa (urak bakailaoa estali behar du) 4-5 minutuz.
• Atera uretatik eta epeltzen utzi.
• Atera bakailao xaflak (epel dagoenean) eta igurtzi AOVErekin (bakailaoa) sikatu ez dadin.

Apainketentzat:

• Xehatu tipulina oso fin, izokin-arrabak eta AOVE.

MUNTAIA

• Jarri plater sakon baten Vichyssoise krema pixka bat.
• Hornitu bakailao xaflekin (pertsiana bat izango balitz bezala gainjarri).
• Apaindu izokin-arrabakin, tipulina eta olio tantekin.
• Zerbitzatu krema pitxer baten.