Urteko txahal masail txingarraeztatuak, arroza eta piper karamelutuekin

Errezeta hori egiteko, honako elaborazio hauek egin behar dira:

• Hondo zuria prestatu.
• Pilaw arroza egin.
• Kendu masailei koipea eta tendoiak.
• Gatza bota, salteatu, eta jarri erregosi behar den ontzian.
• Txikitu brunoisean tipula, azenarioa, baratxuriak eta porruak.
• Hartu haragia salteatzeko erabili den ontzia, eta, koipea kendu ondoren, sueztitu bertan barazkiak, kolorea emateko eta haragiaren zukuak berreskuratzeko.
• Gehitu piper txorizeroaren mamia, eta gehitu nahastura hori masailei. Berotzen direnean, busti ardoarekin eta murrizten utzi.
• Busti saltsa hondo zuriarekin, berdurak estaliz, baina haragia estali gabe, eta utzi tapatuta sukaldatzen. Behar izanez gero, gehitu hondo gehiago, kozinatzen ari den bitartean.
• Haragia samur-samur dagoenean, hotzitu eta saltsa iragazi.

MUNTAIA

• Plateratu masaila, saltsa gainetik bota, arrozarekin eta piperrarekin hornitu.