Txangurroz barrubeteriko begihandi kaneloiak entsalarekin
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Begihandia
0.5 kg
Txangurrua
0.8 kg
Oliba-olio
0.1 l
Tipula
0.1 kg
Azenarioak
0.1 kg
Porrua
1.0 ud
Tomate-sorta
0.16 kg
J&B whiskia, botila
0.01 l
Indar erdiko irina
0.02 kg
Gatz fina
2.0 g
Fumeta
0.75 l
Erremolatxa ontziratua
0.1 kg
Ekilore-olioa
0.05 l
Arrain-isatsak
2.0 g
Barazki buketa
1.0 ud
Piper gorria
0.05 kg
Kuiatxoa
0.05 kg
Oliba-olio
0.1 l
Sagar-ozpina
0.02 l
Gatz fina
1.0 g
Osterzuria
0.1 ud
Osterzuri morea
0.1 ud
Haritz-hosto letxuga
0.1 ud
Txikoria gorria
0.1 ud
Errefautxoa
0.025 kg
Cherry tomatea
0.05 kg
Oliba-olio
0.1 l
Limoiak
0.1 kg
Elaborazioa
Begihaundientzat:
- Garbitu begihaundiak: banatu burua eta tentakuluak boltsatik.
- Erreserbatu tentakuluak beste elaborazio batentzat.
- Izoztu boltsa moztu ahal izateko xerra finetan ebakitzeko makinan.
- Moztu laminak 6 zm-tako 8 laukizuzenetan. 3 unitate anoako.
Kaneloien barrubeteentzat:
- Buia hilda badago, egosi ingeles erara irakiten dagoen ur gatzatuan. Utzi irakinaldia berreskuratzen. Egosi 15 minutu/kiloko. Freskatu ur eta izotzekin.
- Bizirik badago, egosi epel dagoen uretan, edota hil ozpina ahora isuriz.
- Estali izan ditzaken zuloak ogi-mamiarekin (hankak falta bazaizkio, etab.).
- Freskatu ondoren, zabaldu haragia hezurretatik kenduz (saiatu hankak osorik geratzea).
- Jarri sueztitzen kipula eta azenarioa. Gehitu porrua eta concasse tomatea bigun daudenean. Barazkiak ondo eginda daudenean, gehitu txangurroaren haragia eta whiskyarekin garreztatu. Azkenik loditu irina goilarakada batekin eta busti fumetarekin. Egosi eta jarri gatz puntuan.
- Beste aukera bat da: elkartu barrubetea amerikar saltsarekin.
Hornitutako ozpin-olioarentzat:
- Zuritu piperrak gordinik daudenean.
- Salteatu begihaundien hegalak.
- Kuiatxoa azalarekin.
- Txikitu karratu txikietan.
- Nahastu osagai guztiak olioa + ozpina + gatzarekin.
Erremolatxa olioarentzat:
- Likidotu erremolatxa egosia eta bahetu (1 dl behar dugu).
- Nahastu erremolatxa zukua gelatinarekin (2 gr.) eta utzi epeltzen.
- Gehitu ekilore olioa 1 dl.
- Beste lodigarri bat gehitu daiteke (adbz. "xantana").
MUNTAIA
- Barrubete begihaundi-kaneloiak. Jarri platerean eta berotu salamandran 30 segundu.
- Apaindu hornitutako ozpin-olioarekin eta erremolatxa olioarekin.
- Jarri barazki bouqueta eta apailatu ozpin-olioarekin.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
734.16
kcal
Karbohidratoak
29.19
g
Proteinak
33.34
g
Koipeak
50.96
g
Zuntza
10.25
g
Gantz azido aseak
6.95
g
Gantz azido monoasegabeak
33.95
g
Gantz azido poliasegabeak
8.86
g
Kolesterola
226.03
mg
Kaltzioa
294.07
mg
Burdina
6.07
mg
Zinka
13.32
mg
A bitamina
541.9
ug
C bitamina
82.04
g
Azido folikoa
249.75
ug
Gatza (Sodioa)
924.76
mg
Azukreak
23.11
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
Beharrezko errezetak
- Esne
-
Plater mota
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Garagardoak
- Koktelak
- Otartekoak eta andwichak
- Plater bakarra
- Entsaladak
- Ogia eta opilgintza
- Lekaleak
- Okelak
- Itsaskiena
- Pizzak, enpanada
- Azkenburukoa
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Gosariak eta brunch
- Zopak eta Kremak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Pastak
- Hanburgesak
- Gozokiak
- Pintxoak
- Hegaztiak
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Arrautzak
- Gaztaiak
- Enpanadak
- Likore
- Aperitiboak eta kanapeak
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Arabiar sukaldaritza
- Sukaldaritza europarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Sukaldaritza amerikarra
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza beganoa
- Sukaldaritza frantsesa
- Sukaldaritza italiarra
- Tenperatura
- Esnearen tratamendua
- Jatorri-izena
- Osagarriak
- Lugar de producción
- Ondura
- Textura
- Koagulazioa
-
Edari uztartzea
- Bougogne passetoutgrains
- Garagardo lodia
- Cotes de Rousillon
- Creams suaves
- Graves
- Cerveza rubia
- Garnatxa
- Zuri goxoa
- Cava brut nature
- Fino
- Cava
- Zuri azidoa eta gaztea
- Artisau garagardoa
- Freskoa eta gaztea
- Zuri lehorra barrikan ondutua
- Champagne
- Jerez lehorra
- Graduazio altuko garagardoa
- Maury
- Manzanilla de Jerez
- Likore goxoa
- Sidra uxuala
- Red pale
- Sautemes
- Stout
- Beltz erdi ondua
- Manzanilla
- Gorri sendoa
- Fruta-gustuko zuria
- Tokay
- Pinot Noir
- Usaintsu lehorra
- Merlot
- Ontze gabeko beltza
- Mistela
- Beltz zahar eta trinkoa
- Barrikan hartzitutako zuria
- Gorri
- Moscatel
- Erreserba beltza
- Zuri arina
- Beltz gozoak
- Sidra
- Gaztea
- Beltz gaztea, fruta-gustukoa eta usaintsua
- Gorpuzdun garagardoa
- Indartua
- Tinto ligero
- Chardonnay
- Oporto
- Vino Syrah
-
Maridaje comida
- Pasta freskua
- Sandwich
- Konfiturak edo mermeladak
- Egin gabeko barazkiak
- Galleta salatuak
- Natxoak
- Zereal eta haziko ogiak
- Ogi integrala
- Kanape
- Entsaladak
- Pizza
- Entsalada ongailua
- Trufa beltzak
- Ogi txuria
- Gazta mahaia
- Sopa
- Irasagarra
- Fruta lehorrak
- Fruitu lehorrak
- Eztia
- Fruta
- Frutazko postreak
- hamburgesa
- Brasan edo planchan egindako haragia
- Helados
- ogi txigortua
-
Sariak
- Garaile gorena ICA 2015
- Champion of Champios WCA
- Pariseko nekazaritza orokor txapelketa
- "Fira de Sant Ermengol de la Seu d’Urgell" txapelketa, 2019 an
- WCA 2016 irabazlea
- International Cheese Awards 2011
- Brontzezko domina WCA 2009an
- Gourmet Quesos 2019 ketuko kategoriko urrezko domina
- Internacional Cheese Awards 2019ko urrezko domina
- WCA 2016ko urrezko domina
- Salón Gourmet 2015ko gazta hoberena
- Espainiako gaztarik hoberena Agrikultura Ministerioko 2013ko txapelketan
- Gazta hoberena 2017ko WCAn
- Zilarra Internatioal Cheese Awards 2011
- Zilarra WCA 2010
- SuperGold WCA 2013
- Zapaldutako ardi gazten irabazlea
- Cincho de oro "Cheese Awards 2016"
- Porcentaje graso
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak