Legatz-trontzoak kokotxekin saltsa berdetan

Legatzarako:

• Legatza garbitu eta azal gabeko supremak atera. 180 gko anoak xehetu. 

Saltsa berderako.

kokotxentzako:

• Kokotxak garbitu soberan daukaten azalak kentzen.
• Berakatza potxatu kolore hartu barik, sutatik atera eta epeltzen denean perrexila gehitu.
• Sartu kokotxak eta konfitatu 
• Sutatik atera eta utzi pittin bat epeltzen, gero  olioa emultsionatu pil-pil bat lortzeko.
• Gatza eta kolore puntuan jarri (Kolorerako perrexila edo perrexil olioa aukeran)

Apaingarrirako:

• Porru juliana erara fin-fina xehetu,  irinarekin babestu eta su motelean frijitu kurruskaria gera dadin.

MUNTAIA

• Sauté edo zartagin baten oliba-olioa eta berakatza brunoisean moztuta sueztitu. sutatik atera eta irin pixkat gehitu.
• Legatza behin gatzatuta eta iranarekin babestuta gehitu eta bi aldetatik egin pittin baten, bustitu  ardo zuria eta fumetarekin. Su epelera berriro eraman estalki batekin.
• Kokotxak eta saltsak sutatik kanpo nahastu .
• Puntuan jarri perrexila eta gatza gehituz
• Plateratu legatza plater erdian eta inguruan kokotxak . Dana saltseatu.
• Apaingarri gisa jarri porru frijitua legatza gainean.