Ensalada de anchoas, aguacate y pimiento del piquillo

Alergenoak:

Osagaiak 5 anoentzat Anoak kalkulatu

eskabetxe hotxean egindako antxoak 0.5 kg

Pimiento del piquillo 0.417 ud

Aceituna negra 0.042 kg

Chalota 0.042 kg

Tomate rama 0.067 kg

Aguacate 0.25 kg

Limón 0.167 kg

Sal 1.667 g

Piperbeltz zuria, ehoa 0.417 g

Hegaluze moussea 0.167 kg

Barazki buketa 0.833 ud

Barazkien buketa ontzeko ozpin-olioa 0.05 l

eskabetxe hotxean egindako antxoak (0.5 kg) osagaiak Ikusi Errezeta

Anchoas 0.5 kg

Sal 15.0 g

Vinagre 0.25 l

Ajo 1.0 ud

Perejil 7.5 g

Aceite de oliva suave 0.125 l

Hegaluze moussea (0.167 kg) osagaiak Ikusi Errezeta

Hegaluzea oliotan, zatiak 0.095 kg

Mantequilla 0.024 kg

Sal 0.952 g

Bexamela (roux 110) villeroyentzako edo mousseentzako 0.143 l

Barazki buketa (0.833 ud) osagaiak Ikusi Errezeta

Escarola 0.083 ud

Escarola morada 0.083 ud

Lechuga hoja de roble 0.083 ud

Achicoria roja 0.083 ud

Rúcula 8.333 g

Berros 20.833 g

Rabanito 0.021 kg

Tomate cherry 0.042 kg

Barazkien buketa ontzeko ozpin-olioa (0.05 l) osagaiak Ikusi Errezeta

Aceite de oliva suave 0.042 l

Limón 0.042 kg

Vinagre 0.004 l

Sal 0.417 g

Elaborazioa

Errezeta hau egiteko hurrengo elaborazioak behar dira:

Piper pikilorako:

Zabaldu eta haziak keduko ditugu.
Antxoen tamainako tiretan moztuko ditugu pikiloak.

Antxoen persianaren ontzerako:

Juianan moztutako oliba beltza.
Brunoisean xehetutako Txalota
Zuritutako tomatetxoak dadu oso txikitan moztuta.

MUNTAIA

Karratua den azpil baten gainean antxoen persiana jarriko dugu (antxoa+pikiloa+ondutako aguakatea) Puntak edertu egingo ditugu.
Plateratuko dugu espatula luzebaten laguntzaz eta ondu egingo dugu egin dugun ontzearekin (oliba, txalota eta tomatexoena)
Plateraren bazter baten barazki-bouqueta eta hegaluzearen mousa jarriko dugu.
Ondu eta platera apaindu egingo dugu (belarrak, saltsak, eta abar.).

Nutrizio-informazioa (1 anoa)

Energia

440.39

kcal

Karbohidratoak

12.32

g

Proteinak

23.04

g

Koipeak

32.65