Mousse de bonito
30 min
Temperatura de consumo:
Frío
Elaboraciones complementarias:
Guarniciones
Meses de temporada:
Todo el año
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Bonito en aceite trozos
0.1 kg
Mantequilla
0.025 kg
Sal
1.0 g
Leche esterilizada
0.15 l
Harina floja
0.017 kg
Margarina
0.017 kg
Pimienta blanca molida
0.3 g
Nuez moscada polvo
0.3 g
Sal
1.5 g
Elaboración
- Elaborar una besamel (roux de 110x110).
- Una vez hecha, reservar 100 g de la salsa.
- En una batidora de vaso, triturar el bonito en aceite con los 100 g de bechamel.
- Añadir la mantequilla en pomada y continuar triturando hasta que la pasta quede muy fina.
- Rectificar de sal.
Información nutricional (1 ración)
Energía
144.88
kcal
Carbohidratos
4.2
g
Proteínas
5.19
g
Grasas
11.88
g
Fibra
0.13
g
Ácidos grasos saturados
4.2
g
Ácidos grasos monoinsaturados
3.3
g
Ácidos grasos polinsaturados
3.42
g
Colesterol
29.9
mg
Calcio
44.27
mg
Hierro
0.3
mg
Zinc
0.25
mg
Vitamina A
87.9
ug
Vitamina C
0.54
g
Ácido fólico
4.67
ug
Sal (Sodio)
250.91
mg
Azúcares
1.5
g
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