Alérgenos:
Pescado
Pescado
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Anchoas 0.25 kg
Sal 7.5 g
Vinagre 0.125 l
Ajo 0.5 ud
Elaboración
  • Limpiar y desespinar las anchoas. 
  • Salar abundantemente, cubrir con vinagre y dejar en la cámara hasta que la carne de la anchoa quede blanca.
  • Picar ajo y perejil en brunoise.
  • Sacar del vinagre las anchoas, secarlas bien e ir colocando capas de anchoa espolvoreadas con ajo, perejil y un chorrito de aceite de oliva suave.
  • Se conservan tapadas varios días en cámara. 
  • Es necesario congelar previamente las anchoas para evitar el riesgo de anisakis.

Observaciones

  • Pescado: Si no se alcanza la Tª ≥ 60°C en el interior del producto, hay que congelar 24 horas a temperatura ≤ 20° C (RD 1420/2006) para evitar el riesgo de anisakis.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.04 g
Ácidos grasos saturados 1.07 g
Ácidos grasos monoinsaturados 1.31 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.01 g
Colesterol 27.26 mg
Calcio 14.2 mg
Hierro 0.47 mg
Zinc 0.21 mg
Vitamina A 21.07 ug
Vitamina C 1.46 g
Ácido fólico 4.72 ug
Sal (Sodio) 623.0 mg
Azúcares 0.06 g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.