Txerri saihets errea patata panaderarekin

• Prestatu hondo zuria.
• Prestatu tomate-saltsa bat.
• Panadera patatak kipularekin prestatu.
• Sueztitu tipula eta patatak.
• Berotu aurretik labea, 150-160 ºC-tan. Bota gatza eta piperra sahieskiari, koipeztatu, eta sartu labeko plaketan.
• Utzi egiten, gorritu arte; gehitu baratxuria brunoisean, utzi gorritzen, eta bota ardo zuria. Eman buelta, eta jaitsi tenperatura 130 ºC-taraino. Utzi ardoa urritzen, eta gehitu hondo zuri pixka bat.
• Utzi egiten haragia 135-130 ºC-tan, hezurretik ondo askatzen dela ikusi arte. (Eman buelta egiten ari den bitartean saiheskiari, eta bota saltsa-hondoa, behar duen guztietan).
• Atera saiheskia, eta jaso zukuak saltsa moduan erabiliko dugun zuku ligatua egiteko.

MUNTAIA

• Sahieskia plater ipini, saltsarekin napatu eta panadera-patataz-ko goarnizioa ondoan jarri.