Bertoko piperrak txerripatak e ta onddoz beteak

Txerri-hankak prestatzeko:

• Egosi hankak barazkiekin batera presiozko-eltzean ordu eta erdiz, gutxi-gora-behera.
• Egin honddo zuri bat -saltsa prestatzeko erabiliko duguna-.
• Hankak egosi ondoren hezurgabetu eta xehetu fin-fin kipula-gabinetarekin, erreserbatu.

Barrubetea prestatzeko:

• Xehetu brunoisean tipulina eta porrua. Sueztitu poliki-poliki olioan.
• Gehitu onddo xehetuak dadotxoetan. Kuzinatu eta gatzondu.
• Erantsi hanka egosiak eta xehetu, sueztitu eta ondu perrexila edo tipulina xehetuarekin.
• Loditu fartsa irinarekin. Hotzitu eransgailuan.

Piperrak prestatzeko:

• Frijitu piperrak olio beroan, hotzitu ura + izotzekin, eta zuritu.
• Piperrak barrubete gozogintzako mauka edo goilara batekin. Erreserbatu,
• Bertoko piperrak ez badituzu, pikilozko piperrak erabili daitezke eta arrautzeztatu.

Saltsa prestatzeko:

• Xehetu kipula bruoisean. Sueztitu eta piper berdeak gehitu.
• Bigunak daudenean, loditu irinarekin eta busti hondo zuriarekin.
• Egosi ordu erdiz eta jarri gatz puntuan.
• Gehitu esnegaina, murriztu eta thermomixetik igaro.
• Altxatu eta jarri gatz puntuan.

MUNTAIA

• Arrautzezatu eta frijitu piperrak.
• Berotu saltsa.
• Saltseatu platera eta jarri piperrak gainean.
• Apaindu platera ziape- eta ozpin- emultsioarekin, ezkaia eta tipulina xehetuarekin.