Alergenoak:
arrautzak
arrautzak
esnea
esnea
glutena
glutena
sesamo-aleak
sesamo-aleak
sulfitoak
sulfitoak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Enpanada-orea 0.6 kg
Tipula 0.075 kg
Alberjinia txikia 0.125 kg
Kuiatxoa 0.125 kg
Tomate saltsa 0.25 l
Oliba-olio 0.01 l
Ezkai 0.5 g
Kuminoa 0.5 g
Arrautzak 0.75 ud
0.5 g
Sesamoa 0.001 kg
Sesamo beltza 0.001 g
Tipula 0.083 kg
Baratxuri-buruak 0.133 ud
Piper berdea 0.05 kg
Tomate birrindua 0.333 kg
Elaborazioa
  • Elaborar la masa de empanada 24 horas antes.
  • Elaborar la salsa de tomate.
  • Picar la cebolla, pimiento verde, calabacín y berenjena en dados de 1 cm.
  • Picar el ajo en brunoise.
  • Filetear los champiñones.
  • Conviene elaborar la farsa el día anterior:
    • Pochar la cebolla y el pimiento verde por orden de dureza cuando esté bien pochado añadir el calabacín y la berenjena, dejar que se cocine el conjunto.
    • Saltear los champiñones y añadir a la mezcla anterior y condimentar con comino, tomillo, pimienta negra y pimentón dulce.
    • Añadir salsa de tomate para trabar el relleno.
    • Poner a punto de sal y reservar.

MONTAJE

  • Para el montaje de la empanada.
  • Dividir la masa en 2 partes iguales.
  • Estirar con el rodillo dejando un grosor de 3 mm. Colocar en una placa de pastelería papel de hornear y encima la mitad de la masa.
  • Colocar sobre la masa el relleno bien extendido y cerrar la empanada con la otra mitad de la masa.
  • Pintar la masa con la mezcla de huevo batido y cúrcuma y decorar con semillas de sésamo.
  • Hornear a 180 ºC hasta que la masa esté hecha y dorada, unos 40 minutos.
  • Dejarla reposar 15 minutos y cortar.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 6.31 g
Gantz azido aseak 5.77 g
Gantz azido monoasegabeak 13.88 g
Gantz azido poliasegabeak 3.28 g
Kolesterola 103.45 mg
Kaltzioa 108.64 mg
Burdina 3.35 mg
Zinka 7.24 mg
A bitamina 136.67 ug
C bitamina 43.53 g
Azido folikoa 115.33 ug
Gatza (Sodioa) 648.99 mg
Azukreak 3.38 g
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