Barazki enpanada

AURREELABORAZIOAK

• 24 ordu lehenago enpanatze-masa egitea.
• Txikitu kuiatxoa eta berenjena 1 cm-ko dadoetan.
• Moztu baratxuria brunoisean.
• Xerratu txanpinoiak.

ELABORAZIOA

Fartsa aurreko egunean egitea komeni da.

• Tomate-saltsa egitea.
• Erregosi tipula eta piper berdea gogortasun-ordenaren arabera, ondo bustita dagoenean, gehitu kalabazina eta berenjena, utzi multzoa egosten.
• Salteatu txanpiñoiak, eta gehitu aurreko nahasketari eta ondu kominoarekin, ezkaiarekin, piperbeltz eta piperrauts gozoarekin.
• Gehitu tomate-saltsa betegarria trenkatzeko.
• Jarri gatz puntuan eta erreserbatu.

MUNTAKETA

Enpanada muntatzeko:

• Zatitu masa bi zati berdinetan.
• Luzatu arrabolarekin 3 mm-ko lodiera utziz. Jarri pastelgintzako plaka batean laberatzeko papera eta gainean masaren erdia.
• Jarri masaren gainean ondo zabaldutako betegarria, eta itxi enpanada masaren beste erdiarekin.
• Margotu orea arrautza irabiatuaren eta kurgumaren nahasketarekin, eta apaindu sesamo-haziekin.
• Laberatu 180 ºC-tan orea eginda eta urreztatuta egon arte, 40 minutu inguru.
• Utzi 15 minutuz atseden hartzen.

ZERBITZUA

Enpanada anoa zatitan moztu. Plantxa bakoitzeko 24 ateratzen dira.