Vegetable empanada
Allergens:
Ingredients for 5 portions
Calculate portions
Pastry dough
0.5 kg
Dados de cebolla
0.075 kg
Chopped green pepper
0.075 kg
Natural mushrooms
0.1 kg
Small aubergine
0.125 kg
Courgette
0.125 kg
Tomato sauce
0.25 l
Olive oil
0.01 l
Sweet paprika
0.5 g
Table salt
0.5 g
Eggs
0.75 ud
0.5 g
Sesame
0.001 kg
Black sesame
0.001 g
Sunflower oil
0.1 l
Onion
0.083 kg
Garlic, bulb
0.133 ud
Green pepper
0.05 kg
Diced tomato
0.333 kg
Sunflower oil
0.008 l
Table salt
0.117 g
Sugar
0.0 kg
Elaboration
- Elaborar la masa de empanada 24 horas antes.
- Elaborar la salsa de tomate.
- Relleno de la empanada:
- Picar el calabacín y berenjena en dados de 1 cm.
- Picar el ajo en brunoise.
- Filetear los champiñones.
- Pochar la cebolla y el pimiento verde por orden de dureza cuando esté bien pochado añadir el calabacín y la berenjena, dejar que se cocine el conjunto.
- Saltear los champiñones y añadir a la mezcla anterior y condimentar con comino, tomillo, pimienta negra y pimentón dulce.
- Añadir salsa de tomate para trabar el relleno.
- Poner a punto de sal y reservar.
MONTAJE
- Para el montaje de la empanada.
- Dividir la masa en 2 partes iguales.
- Estirar con el rodillo dejando un grosor de 3 mm. Colocar en una placa de pastelería papel de hornear y encima la mitad de la masa.
- Colocar sobre la masa el relleno bien extendido y cerrar la empanada con la otra mitad de la masa.
- Pintar la masa con la mezcla de huevo batido y cúrcuma y decorar con semillas de sésamo.
- Hornear a 180 ºC hasta que la masa esté hecha y dorada, unos 40 minutos.
- Dejarla reposar 15 minutos.
Nutritional information (1 portion)
Energy
781.09
kcal
Carbohydrates
73.06
g
Proteins
13.43
g
Lipids
46.58
g
Fiber
6.44
g
Saturates
8.79
g
Monounsaturated fatty acids
18.28
g
Polyunsaturated fatty acids
15.08
g
Cholesterol
80.57
mg
Calcium
89.14
mg
Iron
2.89
mg
Zinc
7.07
mg
Vitamin A
84.41
ug
Vitamin C
44.7
g
Folic acid
102.68
ug
Salt (Sodium)
740.25
mg
Sugars
5.23
g
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Needed recipes
-
Type of dish
- Beers
- Bread and pastries
- Sándwich
- Shellfish
- Dessert
- Cocktails
- Ice creams and sorbets
- Pasta
- Pizzas, patty
- Breakfasts and brunch
- Meats
- Main course
- Pastries
- Finger foods
- Soups and creams
- Burguers
- Salads
- Coffee, chocolate and infusion
- Juices, milkshakes and beverages
- Birds
- Legumes
- Fish
- Rices
- Eggs
- Patty
- Cheeses
- liqueur
- Appetizers and canapes
- Harvard plate
- Vegetables
- Temperature
- Cuisine type
- Additional culinary preparation
- Conservation technique
- Seasonal recipes
-
- Aromatic herbs
- Beverages
- Big game hunt
- Bread and pastries
- Canned goods and pickles
- Cereals
- Condiments, spices and additives
- Cooked, salted, preserved and cold meats
- Dried fruits and nuts
- Dry pulses
- Edible oils and vinegars
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- Kitchen and bakery tecniques
- Kitchen and bakery utensils
- Meat cuts
- Meats
- Milk, cream and derivatives
- Mushrooms
- Offal
- Pasta, rice, flour and derivatives
- Poultry
- Seafood
- Service techniques
- Service utensils
- Vegetables cuts
- Vegetables, fruits, tubers and seaweed