Indaba zuriak muxila, ganba eta muskuiluekin

3 h 30 min
Plater mota: Lekaleak
Tenperatura: Beroa
Kontserbatzeko teknika: Pasteurizazio
Alergenoak:
apioa
apioa
arraina
arraina
esnea
esnea
glutena
glutena
krustazeo
krustazeo
moluskuak
moluskuak
soja
soja
sulfitoak
sulfitoak
Arrautza-aztarnak
Arrautza-aztarnak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Haztegiko almeja txikiak 0.3 kg
Muskuilu-alea, izoztua 0.15 kg
Oliba-olio 0.025 l
Tipula 0.375 kg
Azenarioak 0.2 kg
Porrua 0.5 ud
Tomate udarekara 0.25 kg
Otarrainxka 0.3 kg
Arroza 0.045 kg
Brandya 0.025 l
Gatz fina 5.0 g
Oliba-olio 0.05 l
Arrain-salda, hautsean 0.008 kg
Ura 1.5 l
Elaborazioa

Errezeta honetarako, honako elaborazio hauek egin behar dira:

  • Jarri babarrunak aurreko egunean beratzen.
  • Saltsa amerikarra
    • Egosi babarrunak uretan hotzetik. - Irakinak geldoa eta jarraitua izan behar du, babarruna hauts ez dadin.
    • Errepasatu muskuiluak, izan ditzaketen bizarrak kenduta.
    • Otarrainxka zurituak salteatu. Erreserbatu.
    • Ireki txirlak fumet edo lurrunezko ur pixka batekin. Erreserbatu.
    • Babarruna egosita dagoenean, egosteko salda xukatu (gorde salda, beharrezkoa bada), eta saltsa amerikarrarekin nahastu.
    • Irakin babarrunak saltsa amerikarrean gutxienez 20 minutuz, zaporeak nahasteko asmoz.
      Jarri gatzaren eta lodieraren puntuan. Eraitsi.
  • Jarri babarrunak ontzietan, eta hiru otarrainxka horien gainean, hiru txirla eta hiru muskuilu oskolik gabe, anoa bakoitzeko 400 gramo osatu arte.
  • Abatirra (bihotzeko tenperatura 10 ºC baino gutxiagora, bi ordu baino gutxiagoan).

PASTEURIZAZIOA

  • Ontzitxoak termosellatu, eta balbula balvopackarekin jarri.
  • Sartu lurrun-labean % 100eko hezetasuna, eta pasteurizatu 96 ºC-tan 60 minutuz.
  • Abatirra (bihotzeko tenperatura 10 ºC baino gutxiagora, bi ordu baino gutxiagoan).
  • Hotz-ganberan 0 ºC eta 4 ºC artean kontserbatzea.

LEHENERATZEA

  • Barketa berean, birsortu lurrun-labean % 100eko hezetasuna.
  • Edo mikrouhin-labean, 3 minutuz potentzia handienean.
  • Birsortzeko beste modu bat produktua ontzitik ateratzea eta lapiko batean sutan berotzea da.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 23.95 g
Gantz azido aseak 2.43 g
Gantz azido monoasegabeak 12.09 g
Gantz azido poliasegabeak 1.68 g
Kolesterola 90.08 mg
Kaltzioa 391.11 mg
Burdina 13.83 mg
Zinka 8.5 mg
A bitamina 511.4 ug
C bitamina 21.92 g
Azido folikoa 63.03 ug
Gatza (Sodioa) 948.86 mg
Azukreak 9.1 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.