Kuiatxo kaneloiak Napolitana erara
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Kuiatxoa
0.5 kg
Baratxuri-buruak
1.0 ud
Zallako tipula morea
0.2 kg
Haragi xehatua
0.2 kg
Ardo beltza
0.025 l
Gatz fina
1.0 g
Piperbeltz ehoa
1.0 g
Oregano lehorra
1.0 g
Xantana goma
1.0 g
Concasse tomatea
5.0 ud
Tomate saltsa
0.1 l
Baratxuri-buruak
1.0 ud
Zallako tipula morea
0.1 kg
Hirugiharra
0.025 kg
Esne-gaina
0.2 l
Parmako gazta
0.025 kg
Sakura Mix kimuak
0.001 kg
Errukula
10.0 g
Tomate udarekara
0.3 kg
Oliba-olio
0.013 l
Tipula
0.033 kg
Baratxuri-buruak
0.053 ud
Piper berdea
0.02 kg
Tomate birrindua
0.133 kg
Ekilore-olioa
0.003 l
Gatz fina
0.047 g
Azukrea
0.0 kg
Elaborazioa
Para el relleno:
- Picar el ajo y la cebolla en brunoise. Pochar.
- Añadir la carne picada y cocinar sobre ellas. Aromatizar con vino tinto.
- Elaborar tomate concassé. Añadir el tomate a las hortalizas pochadas con carne.
- Condimentar con sal, pimienta negra y orégano.
- Trabar con la cantidad justa de salsa de tomate para que cohesione el relleno quedando bastante seco.
Para los canelones de calabacín:
- Cortar tiras muy finas y largas de calabacín con una mandolina o máquina cortafiambres.
- Cocinar ligeramente las láminas de calabacín en una plancha, dos segundos por cada lado.
- Extender las láminas de calabacín sobre una hoja de papel de aluminio, de forma superpuesta, pero sin cubrir totalmente la anterior, de tal forma que las láminas den un efecto visual de escalera.
- Colocar otra hoja de papel de aluminio encima y darle la vuelta a la superposición de aluminio/calabacín/aluminio para que la parte mas bonita de las láminas de calabacín quede abajo.
- Disponer una tira de relleno a lo largo del laminado de calabacín.
- Enrollar con la ayuda del papel de aluminio. Presionar enroscando los sobrantes de papel de aluminio de las puntas del rollo.
- Dejar reposar y enfriar en nevera.
- Sacar de la nevera, retirar el papel de aluminio y cortar en porciones de unos 6 cm.
Para la salsa:
- Picar el ajo y la cebolla en brunoise, pochar.
- Picar la panceta adobada en dados muy pequeños, añadir las hortalizas y pochar junto.
- Añadir la nata y reducir a 3/4 partes del volumen inicial.
- Poner apunto de sal y pimienta negra.
Para la decoración:
- Seleccionar unos brotes de Sakura mix o freír hojas de rúcula y/o kale.
- Rallar el queso parmesano.
MONTAJE Y SERVICIO
- Colocar los canelones en una placa engrasada.
- Regenerar en el horno a 165 ºC en programa mixto.
- Calentar la salsa.
- Disponer los canelones en la bandeja, en diagonal y de forma paralela.
- Salsear ligeramente los canelones.
- Espolvorear el queso parmesano.
- Decorar.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
375.15
kcal
Karbohidratoak
14.1
g
Proteinak
12.81
g
Koipeak
29.64
g
Zuntza
3.01
g
Gantz azido aseak
14.15
g
Gantz azido monoasegabeak
11.06
g
Gantz azido poliasegabeak
2.18
g
Kolesterola
74.87
mg
Kaltzioa
236.14
mg
Burdina
2.64
mg
Zinka
1.84
mg
A bitamina
143.19
ug
C bitamina
42.14
g
Azido folikoa
72.75
ug
Gatza (Sodioa)
509.06
mg
Azukreak
10.78
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
Beharrezko errezetak
-
Plater mota
- Garagardoak
- Lekaleak
- Otartekoak eta andwichak
- Pizzak, enpanada
- Koktelak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Pastak
- Azkenburukoa
- Okelak
- Gosariak eta brunch
- Hegaztiak
- Entsaladak
- Itsaskiena
- Ogia eta opilgintza
- Pintxoak
- Plater bakarra
- Hanburgesak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Gozokiak
- Zopak eta Kremak
- Arraina
- Arrozak
- Arrautzak
- Enpanadak
- Gaztaiak
- Likore
- Aperitiboak eta kanapeak
- Berdurak eta barazkiak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Arabiar sukaldaritza
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza amerikarra
- Sukaldaritza europarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Entomofagia (intsektuak)
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza italiarra
- Sukaldaritza beganoa
- Sukaldaritza frantsesa
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak