Azalore kuskusa, antxoa gazituen kremarekin eta barazki erreen emultsioarekin
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Azalorea
0.4 kg
Azenarioak
0.1 kg
Pistatxoa
0.03 kg
Korintoko mahaspasak
0.02 kg
Tomate udarekara
0.15 kg
Tipula
0.2 kg
Antxoa gazituak
18.0 ud
Ogia
40.0 g
Esne-gaina
0.2 l
Kuia
0.05 kg
Gatz fina
2.0 g
Piperbeltz ehoa
1.0 g
Baratxuri-buruak
1.0 ud
Gorringo pasteurizatua
0.03 kg
Oliba-olio
0.05 l
Sakura Mix kimuak
0.005 kg
Tipulina
2.0 g
Elaborazioa
Para el cuscús de coliflor:
- Triturar la coliflor y la zanahoria en la thermomix hasta reducirlas a un granillo fino.
- Picar el pistacho.
- Picar las uvas pasas.
- Pelar, despepitar y picar el tomate en dados.
Para la crema de anchoas en salazón:
- Picar la cebolla y pochar.
- Añadir las anchoas, el pan cortado en rebanadas y la nata.
- Hervir el conjunto hasta que el pan se deshaga.
- Triturar y pasar por un colador.
Para el alioli de hortalizas (calabaza) asadas:
- Cortar la calabaza en dados.
- Asar la calabaza sazonada y engrasada. Enfriarla.
- Poner un diente de ajo en el vaso de una batidora, añadir la yema de huevo pasteurizada y la calabaza asada. Triturar bien y añadir el aceite a chorro fino sin dejar de triturar hasta conseguir una emulsión perfecta.
Para la decoración:
- Seleccionar unos microbrotes y unos bastones de cebollino.
MONTAJE
- Saltear el cuscús de coliflor, añadir el pistacho picado.
- Fuera del fuego, añadir las uvas pasas y los dados de tomate.
- Calentar la crema de anchoas.
- Disponer crema sobre un plato hondo y el cuscús encima con ayuda de un aro.
- Decorar con el alioli de hortalizas asadas y los microbrotes.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
4920.96
kcal
Karbohidratoak
15.79
g
Proteinak
640.87
g
Koipeak
255.29
g
Zuntza
3.65
g
Gantz azido aseak
70.41
g
Gantz azido monoasegabeak
62.14
g
Gantz azido poliasegabeak
80.36
g
Kolesterola
327.25
mg
Kaltzioa
1208.05
mg
Burdina
38.81
mg
Zinka
19.16
mg
A bitamina
2089.64
ug
C bitamina
54.74
g
Azido folikoa
395.84
ug
Gatza (Sodioa)
252252.41
mg
Azukreak
9.93
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
-
Plater mota
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Hanburgesak
- Garagardoak
- Azkenburukoa
- Pizzak, enpanada
- Pintxoak
- Zopak eta Kremak
- Koktelak
- Itsaskiena
- Okelak
- Otartekoak eta andwichak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Hegaztiak
- Gozokiak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Plater bakarra
- Lekaleak
- Gosariak eta brunch
- Aperitiboak eta kanapeak
- Entsaladak
- Ogia eta opilgintza
- Pastak
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Arrautzak
- Gaztaiak
- Enpanadak
- Likore
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Arabiar sukaldaritza
- Sukaldaritza europarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Sukaldaritza amerikarra
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Sukaldaritza asiarra
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza beganoa
- Sukaldaritza italiarra
- Sukaldaritza frantsesa
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak