Lumagorri, wasabi ziapearen aparra eta gomasio gorria

100 min
Plater mota: Pintxoak
Tenperatura: Beroa
Sukaldaritza mota: Euskal sukaldaritza
Alergenoak
arrautzak
arrautzak
esnea
esnea
fruitu oskoldunak
fruitu oskoldunak
sulfitoak
sulfitoak
ziapea
ziapea
Apio-aztarnak
Apio-aztarnak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Ezkai 0.333 g
Labeleko arrautzak 0.333 ud
Mostaza wasabi 3.333 g
Xantana goma 0.667 g
Tabaskoa 0.333 ml
Parmako gazta 0.012 kg
Gatz fina 1.667 g
Hurrak 0.017 kg
Gurina 0.002 kg
Microbrotes de guisante 3.333 g
Tipula 0.002 kg
Azenarioak 0.001 kg
Porruen atal berdea 0.013 ud
Hegazti-karkasa 0.007 kg
Ura 0.033 l
Elaborazioa

Paparrarako:

  • Bereizi paparrak oilaskotik.
  • Gatzarekin, piperrarekin, oliba-olio birjinarekin, ezkai adar batekin eta wasabi ziape-kimu batzuekin sazonatu.
  • Hutsean ontziratu.
  • Egosi 65º C-tan 45 minutuz gutxi gorabehera.
  • Gorde plantxan markatzeko, platereztatu aurretik.

Wasabi ziape-aparrerako:

  • Arrautza bat tenperatura baxuan eskalfatu 22 minutuz 65 ºC-tan.
  • Hegazti-hondo mamitsua egitea.
  • Jarri irabiagailu baso batean arrautza eskalfatu berria, 100 ml hegazti hondo epel, 100 ml ekilore olio, 2 g xantana, 10 g wasabi ziape-mikrokimu, tabako tanta batzuk eta 35 g parmesano birrindua.
  • Irabiatu emultsio egonkor bat lortu arte.
  • Sartu sifoian.

Gomasio gorrirako:

  • Birrindu hurritz txigortua gatz, piperrauts eta gurin konpainian, hauts bihurtu arte.

Apaintzeko:

  • Hautatu oxalis-loreak, wasabi ziape-mikrobroteak eta/edo ilar-mikrobroteak.
  • Orburuaren txipak egitea.

MUNTAIA

  • Urreztatu petxuga plantxa batean.
  • Petxuga xaflatan zatitu.
  • Wasabi ziape-apar puntu bat bota.
  • Aparraren gainean bi petxuga xafla jartzea.
  • Gomasiozko bola bat jarri bularraldeko xafla bakoitzaren gainean.
  • Gaineratu orburu urreztatuarekin eta apaindu mikrokimu eta loreekin.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 1.5 g
Gantz azido aseak 3.03 g
Gantz azido monoasegabeak 9.11 g
Gantz azido poliasegabeak 5.29 g
Kolesterola 50.53 mg
Kaltzioa 56.33 mg
Burdina 1.1 mg
Zinka 0.64 mg
A bitamina 31.72 ug
C bitamina 4.24 g
Azido folikoa 26.07 ug
Gatza (Sodioa) 224.57 mg
Azukreak 0.75 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.