Urteko txahal masail erregosiak Pedro Ximenezetan orburuekin, barrengorriekin, piperrekin, patatekin eta batatekin

Errezeta honetarako honako elaborazio hauek behar dira:

• Labean egindako batata eta patata.
• Orburuak egosi, barrengorriak erregosia eta ipini orburuak elkarrekin.
• Piperrak oiloan konfitatu.
• Egin hondo zuria.
• Masailentzako:
  • Kendu masailei tendoiak eta gantza.
  • Gatzaz eta piperraz ondu, irineztatu apur bat eta salteatu.
  • Jarri masailak beste ontzi batean erregosteko, sueztitu brunoisen moztutako barazkiak okela salteatu duzun ontzian. Honela kolorea emango diegu eta okelaren zukuak berreskuratuko ditugu.
  • Gehitu rehidratatutako  piper txorizeroaren mamia  eta bota masailen gainetik.
  • Busti ardo gozoarekin (Pedro Ximenez) eta utzi urritzen, ondoren, gehitu ardo beltza eta urritu berriro. 
  • Buzti hondo zuriarekin barazkiak estaliz, baina okela estali gabe, eta utzi kuzinatzen ontzia estalirik. Egiten den bitartean gehitu hondo zuri gehiago beharrezkoa bada.
  • Okela bigun bigun dagoenenan birrindu saltsa beharrezkoa bada.
  • Moztu masailak xerretan edo laukitan.
  • Berotu masailak, saltsa jarri eta lagundu piperrak, orburuak, barrengorriak eta batata patatarekin batera.