Tikka Masala erara kozinaturiko Oilaskoa

60 min
Plater mota: Arrozak, Hegaztiak
Sukaldaritza mota: Sukaldaritza asiarra
Tenperatura: Beroa
Alergenoak:
esnea
esnea
fruitu oskoldunak
fruitu oskoldunak
Apio-aztarnak
Apio-aztarnak
Gluten-aztarnak
Gluten-aztarnak
Sesamo-aztarnak
Sesamo-aztarnak
Ziape-aztarnak
Ziape-aztarnak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Limoiak 0.25 kg
Yogur natural Bífidus 1.0 ud
Jengibrea 25.0 g
0.003 kg
Iltzea 1.0 g
Kuminoa 1.0 g
Piperbeltz ehoa 0.5 g
Piperrauts mina 1.5 g
Gurina 0.075 kg
Tipula 0.25 kg
1.0 g
Koko-esnea 125.0 ml
Arbendol ehoa 0.05 kg
Martorria 25.0 g
Tipula 0.167 kg
Baratxuri-buruak 0.267 ud
Piper berdea 0.1 kg
Tomate birrindua 0.667 kg
Elaborazioa

Para la marinada del pollo:

  • Moler en mortero o con una batidora el ajo sin germen, el jengibre fresco pelado más el zumo de limón y los yogures.
  • Paralelamente tostar ligeramente el comino, clavo y garam masala envueltos en papel de aluminio en una sartén a fuego medio evitando que se quemen.
  • Añadir las especias tostadas y el pimentón dulce y picante a la mezcla anterior y obtendremos la marinada. Cortar el pollo deshuesado y sin piel en tiras de 5 cm, salpimentarlo y embadurnarlo con la marinada.
  • Dejar reposar en cámara frigorífica de un día para otro.

Para la salsa Tikka Masala:

  • Sofreír o pochar en la mantequilla el ajo, el chile rojo y la cebolla por este orden sazonando un poco.
  • Añadir la cúrcuma, el cilantro molido y la mitad de los tallos del cilantro fresco en brunoise. pochar todo a fuego medio.
  • Agregar la salsa de tomate, subir el fuego dejando que el conjunto se cocine bien.
  • Añadir la almendra molida o en grano, la leche de coco y las hojas del cilantro fresco (enteras o picadas en brunoise).
  • Para terminar rectificar la salsa de sabor, de picante y espesor.

Para la guarnición:

MONTAJE

  • Ensartar el pollo marinado en brochetas y asar a la plancha o parrilla.
  • Una vez asados los trozos de pollo someterlos a una breve cocción en la salsa Tikka Masala.
  • Emplatar el arroz formando una corona y el pollo con la salsa en el centro de la misma.
  • Decorar con hojas de cilantro.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 8.42 g
Gantz azido aseak 13.64 g
Gantz azido monoasegabeak 8.17 g
Gantz azido poliasegabeak 3.9 g
Kolesterola 138.03 mg
Kaltzioa 311.39 mg
Burdina 6.86 mg
Zinka 1.85 mg
A bitamina 375.76 ug
C bitamina 98.29 g
Azido folikoa 201.92 ug
Gatza (Sodioa) 512.48 mg
Azukreak 17.33 g
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