Tikka Masala erara kozinaturiko Oilaskoa

60 min
Plater mota: Arrozak, Hegaztiak
Tenperatura: Beroa
Sukaldaritza mota: Sukaldaritza asiarra
Alergenoak
Esnea
Esnea
Fruitu oskoldunak
Fruitu oskoldunak
Glutena
Glutena
Sesamo-aleak
Sesamo-aleak
Sulfitoak
Sulfitoak
Ziapea
Ziapea
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Limoia 0.25 kg
Jogurt-krema 1.0 kg
Jengibrea 0.025 kg
Baratxuria 2.5 ud
0.003 kg
Iltzea 1.0 g
Kuminoa 1.0 g
Piperbeltz ehoa 0.5 g
Piperrauts mina 1.5 g
Gurina 0.075 kg
Tipula 0.25 kg
Baratxuria 2.5 ud
1.0 g
Koko-esnea 125.0 ml
Arbendol ehoa 0.05 kg
Martorria 25.0 g
Elaborazioa

Para la marinada del pollo:

  • Moler en mortero o con una batidora el ajo sin germen, el jengibre fresco pelado más el zumo de limón y los yogures.
  • Paralelamente tostar ligeramente el comino, clavo y garam masala envueltos en papel de aluminio en una sartén a fuego medio evitando que se quemen.
  • Añadir las especias tostadas y el pimentón dulce y picante a la mezcla anterior y obtendremos la marinada. Cortar el pollo deshuesado y sin piel en tiras de 5 cm, salpimentarlo y embadurnarlo con la marinada.
  • Dejar reposar en cámara frigorífica de un día para otro.

Para la salsa Tikka Masala:

  • Sofreír o pochar en la mantequilla el ajo, el chile rojo y la cebolla por este orden sazonando un poco.
  • Añadir la cúrcuma, el cilantro molido y la mitad de los tallos del cilantro fresco en brunoise. pochar todo a fuego medio.
  • Agregar la salsa de tomate, subir el fuego dejando que el conjunto se cocine bien.
  • Añadir la almendra molida o en grano, la leche de coco y las hojas del cilantro fresco (enteras o picadas en brunoise).
  • Para terminar rectificar la salsa de sabor, de picante y espesor.

Para la guarnición:

MONTAJE

  • Ensartar el pollo marinado en brochetas y asar a la plancha o parrilla.
  • Una vez asados los trozos de pollo someterlos a una breve cocción en la salsa Tikka Masala.
  • Emplatar el arroz formando una corona y el pollo con la salsa en el centro de la misma.
  • Decorar con hojas de cilantro.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 9.35 g
Gantz azido aseak 28.0 g
Gantz azido monoasegabeak 13.09 g
Gantz azido poliasegabeak 4.46 g
Kolesterola 160.03 mg
Kaltzioa 618.62 mg
Burdina 8.02 mg
Zinka 2.9 mg
A bitamina 623.65 ug
C bitamina 118.01 g
Azido folikoa 232.1 ug
Gatza (Sodioa) 503.71 mg
Azukreak 19.41 g
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