Tikka Masala chicken
60 min
Allergens
Ingredients for 5 portions
Calculate portions
Chicken breast
0.75 kg
Lemon
0.25 kg
Yogur natural Bífidus
1.0 ud
Ginger
25.0 g
Garlic
2.5 ud
0.003 kg
Ground black pepper
0.5 g
Sweet paprika
2.5 g
Chilli pepper
1.5 g
Butter
0.075 kg
Fresh red cayenne pepper
0.008 kg
1.0 g
Tomato sauce
0.5 l
Coconut milk
125.0 ml
Ground almond
0.05 kg
Coriander
25.0 g
Coriander seeds
1.0 g
Rice pilaf
5.0 ud
Green bell pepper
0.1 kg
Diced tomato
0.667 kg
Sunflower oil 0.2º
0.017 l
Elaboration
Para la marinada del pollo:
- Moler en mortero o con una batidora el ajo sin germen, el jengibre fresco pelado más el zumo de limón y los yogures.
- Paralelamente tostar ligeramente el comino, clavo y garam masala envueltos en papel de aluminio en una sartén a fuego medio evitando que se quemen.
- Añadir las especias tostadas y el pimentón dulce y picante a la mezcla anterior y obtendremos la marinada. Cortar el pollo deshuesado y sin piel en tiras de 5 cm, salpimentarlo y embadurnarlo con la marinada.
- Dejar reposar en cámara frigorífica de un día para otro.
Para la salsa Tikka Masala:
- Sofreír o pochar en la mantequilla el ajo, el chile rojo y la cebolla por este orden sazonando un poco.
- Añadir la cúrcuma, el cilantro molido y la mitad de los tallos del cilantro fresco en brunoise. pochar todo a fuego medio.
- Agregar la salsa de tomate, subir el fuego dejando que el conjunto se cocine bien.
- Añadir la almendra molida o en grano, la leche de coco y las hojas del cilantro fresco (enteras o picadas en brunoise).
- Para terminar rectificar la salsa de sabor, de picante y espesor.
Para la guarnición:
- Elaborar un arroz pilaw.
MONTAJE
- Ensartar el pollo marinado en brochetas y asar a la plancha o parrilla.
- Una vez asados los trozos de pollo someterlos a una breve cocción en la salsa Tikka Masala.
- Emplatar el arroz formando una corona y el pollo con la salsa en el centro de la misma.
- Decorar con hojas de cilantro.
Nutritional information (1 portion)
Energy
4753.18
kcal
Carbohydrates
944.9
g
Proteins
134.3
g
Lipids
73.54
g
Fiber
109.25
g
Saturates
24.39
g
Monounsaturated fatty acids
13.16
g
Polyunsaturated fatty acids
8.9
g
Cholesterol
138.03
mg
Calcium
480.96
mg
Iron
272.15
mg
Zinc
1.9
mg
Vitamin A
12581.45
ug
Vitamin C
1117.01
g
Folic acid
220.1
ug
Salt (Sodium)
1153.06
mg
Sugars
104.33
g
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Needed recipes
-
Type of dish
- Ice creams and sorbets
- Pastries
- Coffee, chocolate and infusion
- Pizzas
- Finger foods
- Birds
- Eggs
- Legumes
- Dessert
- Pastas
- Main course
- Shellfish
- Juices, milkshakes and beverages
- Sandwich
- Salads
- Burguers
- Appetizers and canapes
- Beers
- Soups and creams
- Cocktails
- Breakfasts and brunch
- Bread and pastries
- Meats
- Fish
- Rices
- Vegetables
- Temperature
- Cuisine type
- Additional culinary preparation
-
- Aromatic herbs
- Beverages
- Big game hunt
- Bread and pastries
- Canned goods and pickles
- Cereals
- Condiments, spices and additives
- Cooked, salted, preserved and cold meats
- Dried fruits and nuts
- Dry pulses
- Edible oils and vinegars
- Eggs and derivatives
- Feathered game hunt
- Fish cuts
- Fishes
- Insects
- Kitchen and bakery tecniques
- Kitchen and bakery utensils
- Meat cuts
- Meats
- Milk, cream and derivatives
- Mushrooms
- Offal
- Pasta, rice, flour and derivatives
- Poultry
- Seafood
- Service techniques
- Service utensils
- Vegetables cuts
- Vegetables, fruits, tubers and seaweed