Itsas oilarra
Itsas oilarra lliseria edo Iparraldeko oilarra izenez ere ezagutzen da. Arrain zapalen familiakoa da, eta begiak ezkerraldean dauzkate familia horretako espezieek. “Oilar eskuinek” (peluda) itsas oilarren antz handia dute, baina ez dute egiaz zerikusi handirik, ez baitira genero berekoak.
Itsas oilarra arrain zapala eta luzexka da, eta 20 eta 50 cm bitarteko luzera izaten du. Kolore horixka argia du bizkarraldean, eta gorrixka sabelaldean.
Itsas oilar handienek kilo bateko pisua izan dezakete; anoakoak, ordea, 250ekoa soilik.
Itsas oilarra krustazeoz, zefalopodoz eta arrainkumez elikatzen da.
Batzuetan, itsas oilarrari kristalezko erreboilo ere deitzen zaio, ia kolorerik gabekoa baita, eta haragia zeharrargia, ikusezina kasik.
Merkatuan itsas oilarra osorik eta fresko saldu ohi da, baina izozturik ere topa genezake. Arrain freskoaren merkatuan espezierik garrantzitsuenetarikoa da, eta ez da oso garestia.
Oilarra mihi-arrainaren antzera kozinatu daiteke, baina ez da horren zaporetsua.
-
Plater mota
- Garagardoak
- Lekaleak
- Otartekoak eta andwichak
- Pizzak, enpanada
- Koktelak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Pastak
- Azkenburukoa
- Okelak
- Gosariak eta brunch
- Hegaztiak
- Entsaladak
- Itsaskiena
- Ogia eta opilgintza
- Pintxoak
- Plater bakarra
- Hanburgesak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Gozokiak
- Zopak eta Kremak
- Arraina
- Arrozak
- Arrautzak
- Enpanadak
- Gaztaiak
- Likore
- Aperitiboak eta kanapeak
- Berdurak eta barazkiak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Arabiar sukaldaritza
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza amerikarra
- Sukaldaritza europarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Entomofagia (intsektuak)
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza italiarra
- Sukaldaritza beganoa
- Sukaldaritza frantsesa
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak