Cazuelita de mousse de chocolate con ciruelas al jerez y helado de chocolate-naranja

120 min
Vegetarian Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Postre
Temperatura de consumo: Frío
Alérgenos
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Soja
Soja
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Ciruela pasa 0.05 kg
Pedro ximenez, moscatel fernando castilla 0.125 l
Pure de maracuya congelado 0.038 kg
Azúcar 0.038 kg
Nata 0.038 l
Frambuesa congelada rota 0.075 kg
Azúcar 0.028 kg
Nata 0.075 l
Cobertura negra 70% 0.05 kg
Cacao 0.008 kg
Azúcar 0.075 kg
Ralladura de naranja 0.005 g
Estabilizante de helado 10.0 g
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

EMPLATADO

  • Rellenar la base de la cazuelita de chocolate con el mousse, colocar las ciruelas maceradas picadas y terminar de rellenar con el mousse de chocolate.
  • Colocar la cazuelita rellena en el centro plato.
  • Decorar con la salsas.
  • Poner una quenefa de helado con el crocant de cacao.
  • Y Por último, sobre el mousse, decorar con la rejilla de chocolate y la naranja glaseada.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 14.92 g
Ácidos grasos saturados 33.74 g
Ácidos grasos monoinsaturados 17.28 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.72 g
Colesterol 73.04 mg
Calcio 191.15 mg
Hierro 16.62 mg
Zinc 3.47 mg
Vitamina A 161.88 ug
Vitamina C 15.48 g
Ácido fólico 21.55 ug
Sal (Sodio) 134.0 mg
Azúcares 57.9 g
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