Helado de chocolate amargo y naranja

45 min
Vegetarian Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Helados y sorbetes
Temperatura de consumo: Frío
Alérgenos
Leche
Leche
Soja
Soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Nata 0.075 l
Cobertura negra 70% 0.05 kg
Cacao 0.008 kg
Azúcar 0.075 kg
Ralladura de naranja 0.005 g
Estabilizante de helado 10.0 g
Elaboración
  • Hervir todos los ingredientes a excepción de la cobertura.
  • Cuando la mezcla haya hervido, añadir la cobertura, con el fuego apagado y asegurarse de que la cobertura se disuelva por completo.
  • Colar usando un chino colador y enfriar en un baño María invertido (agua, hielo y sal).
  • Mantecar en la máquina heladora.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 1.51 g
Ácidos grasos saturados 7.37 g
Ácidos grasos monoinsaturados 3.57 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.33 g
Colesterol 27.39 mg
Calcio 107.88 mg
Hierro 1.93 mg
Zinc 0.67 mg
Vitamina A 69.1 ug
Vitamina C 1.35 g
Ácido fólico 3.75 ug
Sal (Sodio) 79.8 mg
Azúcares 18.59 g
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