45 min
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Alérgenos
Huevos
Huevos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Agua 0.015 l
Azúcar 0.023 kg
Yemas de huevo 1.375 ud
Huevos 0.25 ud
Elaboración
  • Poner el agua y azúcar (almíbar) a cocer al fuego y calentar hasta que llegue a 110 ºC.
  • Cuando llegue a esa temperatura, empezar a montar las yemas en la batidora amasadora a velocidad máxima.
  • Cuando el almíbar alcance  los 121 ºC, poner la amasadora a velocidad lenta y agregarlo a chorro fino sobre las yemas.
  • Cuando hayamos añadido todo el almíbar, volver a subir la velocidad de la batidora y dejar batiendo hasta que la mezcla este fría.
     
Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.0 g
Ácidos grasos saturados 0.6 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.81 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.35 g
Colesterol 78.89 mg
Calcio 9.34 mg
Hierro 0.44 mg
Zinc 0.24 mg
Vitamina A 52.79 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 10.01 ug
Sal (Sodio) 7.75 mg
Azúcares 4.29 g
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