Roasted chicken with croquettes and salad

120 min
Type of dish: Birds, Vegetables
Temperature: Hot
Allergens
Eggs
Eggs
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Nuts
Nuts
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Elaboration

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

  • Hacer fondo de ave.
  • Hacer una salsa de tomate.
  • Croquetas
  • Ensalada
  • Asar al horno el pollo, bridado, salpimentado y engrasado a unos 180 ºC.
  • Cuando esté hecho sacarlo de la bandeja, reservando ésta y racionarlo
  • Para la salsa del pollo:
    • Quitar el exceso de grasa de las placas de asar el pollo y hacer una desglase, (desglasar es el proceso por el que añadimos un poco de líquido, que puede ser vino, coñac, cava o fondo entre otros, a la cazuela en la que hemos sellado o asado una carne, así se recogen todos los jugos y su esencia).
    • Condimentar la desglase y darle color con salsa de tomate.
    • Espesarla con maizcrem disuelta en el fondo frío.

MONTAJE

  • Emplatar el pollo y cubrirlo con el jugo ligado.
  • Al lado se colocan las croquetas y la ensalada.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 5.55 g
Saturates 22.08 g
Monounsaturated fatty acids 40.46 g
Polyunsaturated fatty acids 47.39 g
Cholesterol 477.04 mg
Calcium 249.79 mg
Iron 7.37 mg
Zinc 5.31 mg
Vitamin A 268.44 ug
Vitamin C 36.53 g
Folic acid 140.29 ug
Salt (Sodium) 2045.66 mg
Sugars 10.41 g
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