York ham and spinach puff pastry

75 min
Temperature: Hot
Type of dish: Vegetables
Allergens
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Frozen spinach 0.1 kg
Champignons 0.15 kg
Cream 38º 0.15 l
Boiled ham 0.15 kg
Puff pastry 0.5 kg
Elaboration

Para el relleno del hojaldre:

  • Limpiar los champiñones, filetear y saltear.
  • Picar el jamón cocido en bastoncitos.
  • Cocer a la inglesa la espinaca, refrescar, escurrir, picar y mezclarla con la nata.

Para la crema de champiñón.

Para el  hojaldre básicodetallarlo en piezas ovaladas, volovan, etc y cocerlo.

Montaje del hojaldre:

  • Primero se coloca la espinaca con nata, luego el champiñón y por último el jamón. 
  • Añadir en cada hojaldre una cucharadita de crema de champiñón.
  • Colocar las tapas al hojaldre y colocarlos en una bandeja de horno.

EMPLATADO

  • Calentar ligeramente los hojaldres en el horno con cuidado de que no cojan demasiado color.
  • Cubrir el fondo del plato con un poco de crema de champiñones, colocar encima los hojaldres.
  • Se puede decorar con un poco de brunoise de zanahoria o hacer dibujos con nata líquida.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 7.77 g
Saturates 15.66 g
Monounsaturated fatty acids 11.79 g
Polyunsaturated fatty acids 16.46 g
Cholesterol 92.51 mg
Calcium 186.75 mg
Iron 4.67 mg
Zinc 1.98 mg
Vitamin A 460.99 ug
Vitamin C 39.65 g
Folic acid 133.29 ug
Salt (Sodium) 1820.77 mg
Sugars 9.32 g
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