Sándwich de salmón "Vikingo"

20 min
Type of dish: Sandwich
Temperature: Cold
Allergens
Eggs
Eggs
Fish
Fish
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Soy
Soy
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Tartarian sauce 0.2 l
Sliced bread 15.0 ud
Salad tomato 0.2 kg
Rocket 50.0 g
Salmon 0.3 kg
Eggs 3.0 ud
Table salt 2.0 g
See Recipe
Mayonnaise sauce 0.2 l
Eggs 0.75 ud
Capers in vinegar 2.5 g
Onion 0.038 kg
Gherkins in vinegar 0.013 kg
Parsley 0.004 g
Table salt 0.001 g
See Recipe
Patissiere flour 7.5 kg
Sourdough 1.5 kg
Water 4.5 l
Yeast 300.0 g
Table salt 150.0 g
Sunflower oil 0.6 l
Skimmed powdered milk 187.5 g
Sugar 0.3 kg
Flour enhancer 75.0 g
Elaboration
  • Marinar el salmón con una marinada larga 3 días antes de su utilización.
  • Hacer la salsa tartara. 
  • Cocer los huevos, pelar y reservar.
  • Cortar el tomate en rodajas finas.
  • Escoger la rúcula.

MONTAJE

  • Sobre una rebanada de pan, untar un poco de salsa tártara y colocar las rodajas finas de tomate y la rúcula.
  • Colocar otra rebanada encima y sobre esta, poner salsa tártara, salmón y otra rebanada de pan.
  • Rallar el huevo duro por encima.
  • Cortar con un cuchillo de sierra las cortezas del sandwich y por la mitad.
  • Colocar en un plato con un cuchillo y un tenedor de postre.
Nutritional information (1 portion)
Energy
12106.05
kcal
Carbohydrates
2242.38
g
Proteins
292.04
g
Lipids
197.69
g
Fiber 92.6 g
Saturates 27.7 g
Monounsaturated fatty acids 62.73 g
Polyunsaturated fatty acids 91.4 g
Cholesterol 337.1 mg
Calcium 964.68 mg
Iron 36.67 mg
Zinc 26.48 mg
Vitamin A 258.07 ug
Vitamin C 15.62 g
Folic acid 1615.71 ug
Salt (Sodium) 13710.17 mg
Sugars 78.36 g
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