Éclairs filled with cream patissiere and whipped cream

75 min
Temperature: Cold
Type of dish: Dessert
Allergens
Eggs
Eggs
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Nuts
Nuts
Peanuts
Peanuts
Soy
Soy
Elaboration

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE

  • Dividir la crema pastelera caliente en dos partes.
  • Disolver en una parte el chocolate obteniendo así crema de dos sabores diferentes.
  • Meter las cremas y la nata montada en las mangas pasteleras.
  • Rellenar los relampagos uno con crema pastelera, otro con la crema de chocolate y el tercero con la nata montada.
  • Acabar cubriéndolos, uno con azúcar glass, otro con fondant y el tercero con el baño de chocolate.
  • Emplatar tres relámpagos variados por ración acompañados con el coulis de fresa.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 2.17 g
Saturates 14.91 g
Monounsaturated fatty acids 9.47 g
Polyunsaturated fatty acids 5.81 g
Cholesterol 216.32 mg
Calcium 122.02 mg
Iron 1.39 mg
Zinc 1.27 mg
Vitamin A 194.84 ug
Vitamin C 1.09 g
Folic acid 27.42 ug
Salt (Sodium) 401.18 mg
Sugars 38.95 g
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