Different textures of lime, coriander cream, tequila, cayenne and lychee sherbet

4 h
Type of dish: Dessert
Temperature: Cold
Allergens
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Nuts
Nuts
Soy
Soy
Sulfites
Sulfites
Elaboration

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

EMPLATADO

  • Disponer una línea horizontal de ganache de cilantro y a los lados las uvas pasas.
  • Colocar varios trozos del híbrido sobre la ganache de cilantro.
  • Colocar el falso bizcocho en uno de los extremos del ganache.
  • En el otro extremo poner un poco de streusel de lima, encima una quenelle de sorbete de lichi.
  • Colocar una cucharada de aire de lima sobre el falso bizcocho.
  • Por último rallar la lima sobre los elementos del plato.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 4.71 g
Saturates 7.34 g
Monounsaturated fatty acids 3.64 g
Polyunsaturated fatty acids 0.44 g
Cholesterol 22.75 mg
Calcium 64.19 mg
Iron 1.11 mg
Zinc 0.35 mg
Vitamin A 77.27 ug
Vitamin C 101.73 g
Folic acid 10.29 ug
Salt (Sodium) 107.8 mg
Sugars 55.21 g
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