Coulant, hibiscus and raspberry sherbet

3 h
Temperature: Cold
Type of dish: Dessert
Allergens
Eggs
Eggs
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Soy
Soy
Elaboration

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

EMPLATADO

  • Colocar un aro en el centro del plato y alrededor de 4 a 6 dados de shortbread.
  • Entre el shortbread poner trocitos de agar agar.
  • Escudillar 4 botones de espuma de hibiscus alrededor del aro sin tocarlo y encima colocar 4 bastones de porex de hibiscus.
  • Quitar el aro y colocar el coulant entre los elementos anteriores.
  • Colocar una quenelle de sorbete de frambuesa sobre los shorbreads.
  • Por último añadir las fresas lavadas.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 5.33 g
Saturates 15.7 g
Monounsaturated fatty acids 8.64 g
Polyunsaturated fatty acids 1.46 g
Cholesterol 195.93 mg
Calcium 55.68 mg
Iron 3.87 mg
Zinc 1.41 mg
Vitamin A 288.0 ug
Vitamin C 24.6 g
Folic acid 45.89 ug
Salt (Sodium) 159.39 mg
Sugars 52.99 g
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