Oilasko errea patata eta entsaladarekin

Alergenoak:

Osagaiak 5 anoentzat Anoak kalkulatu

Oilaskoa 1.9 kg

Gatz fina 10.0 g

Ekilore-olioa 0.05 l

Ardo zuria 0.05 l

Hegazti hondoa 0.5 l

Tomate saltsa 0.025 l

Maizcrem 0.0 kg

Letxuga 0.5 ud

Tipula 0.05 kg

Ozpin-olioa 0.038 l

Patata frijituak 5.0 ud

Maizcrem 0.003 kg

Tipula 0.033 kg

Azenarioak 0.017 kg

Porruen atal berdea 0.2 ud

Hegazti-karkasa 0.1 kg

Ura 0.5 l

Barazki-salda, hautsean 0.033 kg

Tipula 0.008 kg

Baratxuri-buruak 0.013 ud

Piper berdea 0.005 kg

Tomate birrindua 0.033 kg

Ekilore-olioa 0.001 l

Gatz fina 0.012 g

Azukrea 0.0 kg

Oliba-olio 0.03 l

Ozpina 0.008 l

Gatz fina 5.0 g

Patata 0.6 kg

Oleiko askoko olioa 0.25 l

Elaborazioa

Errezeta hau egiteko hurrengo elaborazioak beharrezkoak dira:

Prestatu hegazti-hondoa
Egin tomate-saltsa
Bota gatza eta koipea oilaskoari, jarri erretilu batean eta erre labean 180º C-tan.
Behin eginda, atera erretilutik (gorde geroko erretilua) eta anoatu.
Saltsa prestatzeko:
- Kendu gehiegizko koipea oilaskoak erre ditugun erretilluetatik eta desglasatu, hau da; (isuri apur batekin, ardo, hondo, coñac, caba etab. izan daitezke, edozein okel gorritu dugun erretiluan geratzen diren zukuak eta mamia aprobetzatzeko egiten den prozesua da).
- Ondu eta gehitu tomate-saltsa edo kolorea ematen duen beste osagairen bat.
- Loditu maicenarekin hondo hotzean nahasita.
Zuritu patatak eta moztu malkitxoetan eta frijitu.
Entsalada prestatzeko: garbitu eta moztu uhaza zatitan eta tipula eraztunetan.