90 min
Plater mota: Berdurak eta barazkiak
Tenperatura: Beroa
Sukaldaritza mota: Sukaldaritza italiarra
Alergenoak
Glutena
Glutena
Esnea
Esnea
Sulfitoak
Sulfitoak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Orburu zatikatu izoztuak 1.0 kg
Tipula 0.05 kg
Piperbeltz zuria, ehoa 0.001 g
Gatz fina 6.25 g
Hirugiharra 0.1 kg
Perrexila 0.75 g
Elaborazioa
  • Egosi orburuak urirakin eta gatzarekin. Egosi ondoren, ondo xukatu apurtu gabe.

Saltsarentzat:

  • Sueztitu fin-fin moztu tako kipula brunoisean olibaolioarekin.
  • Gehitu barrengorriak xerratan eta kuzinatu bi gunegon arte. Ondoren gehitu tomatea (aurretiaz zurituta, haziak kendutan eta dadoetan moztuta).
  • Kuzinatu ondoren, jarrigatz puntuan.
  • Egin velouté saltsa bat –roux zuria eta hondoarekin–  eta gehitu ardo zuri murriztua, gatza, piperzuria eta perexila.
  • Jarri orburua guarnizioaren gainean eta saltseatu. Gehitu hirugiharra eta gazta birrinduarekin hautseztatu.

PLATERATZEA

  • Gainerre labean zerbitzu unean eta hautseztatu perexilarekin.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 18.24 g
Gantz azido aseak 8.89 g
Gantz azido monoasegabeak 10.2 g
Gantz azido poliasegabeak 5.75 g
Kolesterola 41.05 mg
Kaltzioa 334.7 mg
Burdina 4.07 mg
Zinka 1.5 mg
A bitamina 551.86 ug
C bitamina 48.55 g
Azido folikoa 168.95 ug
Gatza (Sodioa) 1156.25 mg
Azukreak 15.78 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.