Oilasko almondrongiloak eta salteatutako barazkiekin

3 h 30 min
Tenperatura: Beroa
Kontserbatzeko teknika: Pasteurizazio
Alergenoak:
esnea
esnea
glutena
glutena
sulfitoak
sulfitoak
Oskoldun fruituen aztarnak
Oskoldun fruituen aztarnak
Sesamo-aztarnak
Sesamo-aztarnak
Soja-aztarnak
Soja-aztarnak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Tipula 0.5 kg
Azenarioak 0.25 kg
Porrua 0.5 ud
Ardo beltza 0.075 l
Irin ahula 0.025 kg
Barazki-salda, hautsean 0.008 kg
Ura 1.25 l
Gatz fina 10.0 g
Tomate saltsa 0.125 l
Patata 0.2 kg
Oilasko-izter hezurgabetuak 0.5 kg
Tipula 0.06 kg
Oliba-olio 0.05 l
Perrexila 1.0 g
Gatz fina 7.5 g
Piperbeltz zuria, ehoa 1.0 g
Irin ahula 0.03 kg
Tipula 0.042 kg
Baratxuri-buruak 0.067 ud
Piper berdea 0.025 kg
Tomate birrindua 0.167 kg
Elaborazioa

Errezeta hau egiteko, honako elaborazio hauek egin behar dira:

  • Oilasko-almongrongiloak
  • Tomate saltsa.
  • Saltsarako:
    • Hegazti-hondo bat  prestatu oilasko-zaporearen indartzailea erabiliz.
    • Tomate saltsa bat egin.
    • Barazkiak moztu (baratxuri xerratua, tipula juliana eran, azenarioa eta porrua ilargi erdietan).
    • Sueztitu, gogortasun-ordenaren arabera. Xukatu edo Koipegabetu, ardo beltza gehitu eta suan utzi ardoa lurrundu arte.
    • Lotu 30 g irinarekin hondoko litro bakoitzeko.
    • Hondoarekin busti, eta tomate-saltsa gehitu, elaborazioa indartzeko eta kolorea emateko.
    • Irabiagailutik igaro eta txinatar iragazkitik.
    • Altxatu (berriro irakin), eta gatz eta lodiera aldetik prest jarri.
  • Txanpinoiak erregosi.
  • Frijitu patatak eta atera paper xurgatzailera.
  • Banatu 35 g inguruko 4 albondigak ontzietan. 150 g saltsa jarri, eta gainean 30 g hornidura jarri, ontzi bakoitzean 350 g/anoa osatu arte.
  • Eraitsi (bihotzeko tenperatura 10 ºC-tik behera bi ordu baino gutxiagoan).

PASTEURIZAZIOA

  • Ontziak itxi eta jarri balbula balvopackarekin.
  • Sartu % 100eko hezetasuna lurrun-labean, eta pasteurizatu lurrun-labean 96 ºC-tan 60 minutuz.
  • Eraitsi (bihotzeko tenperatura 10 ºC-tik behera bi ordu baino gutxiagoan).
  • Gorde hotz-ganberan 0 eta 4 ºC artean.

BEROTZEA

  • Produktuaren barneko tenperaturak gutxienez 75 ºC-ra iritsi behar du.
  • Ontzi berean, % 100eko hezetasuna duen lurrun-labean birsortu.
  • Mikrouhin labean 3 minutuz, potentzia maximoan.
  • Birsortzeko beste modu bat produktua ontzitik ateratzea eta lapikoan berotzea da.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 4.94 g
Gantz azido aseak 2.91 g
Gantz azido monoasegabeak 10.1 g
Gantz azido poliasegabeak 2.27 g
Kolesterola 99.17 mg
Kaltzioa 217.49 mg
Burdina 4.5 mg
Zinka 1.54 mg
A bitamina 595.76 ug
C bitamina 41.65 g
Azido folikoa 76.87 ug
Gatza (Sodioa) 2377.41 mg
Azukreak 6.11 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.