Oilasko-almondrongiloak barrengorriekin
3 h 30 min
Tenperatura:
Beroa
Kontserbatzeko teknika:
Pasteurizazio
Denboraldiko hilabeteak:
Urte osoa
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Oilasko almondrongiloak
0.75 kg
Baratxuri-buruak
1.0 ud
Tipula
0.5 kg
Azenarioak
0.25 kg
Porrua
0.5 ud
Ardo beltza
0.075 l
Irin ahula
0.025 kg
Barazki-salda, hautsean
0.008 kg
Tomate saltsa
0.125 l
Barrengorri naturalak
0.15 kg
Ekilore-olioa
0.25 l
Oilasko-izter hezurgabetuak
0.625 kg
Oilasko-bularkiak
0.175 kg
Esne esterilizatua
0.075 l
Moldeko ogia edo ingeles ogia
0.063 ud
Gatz fina
7.5 g
Piperbeltz zuria, ehoa
0.75 g
Ekilore-olioa
0.075 l
Tipula
0.042 kg
Baratxuri-buruak
0.067 ud
Piper berdea
0.025 kg
Tomate birrindua
0.167 kg
Ekilore-olioa
0.004 l
Gatz fina
0.058 g
Azukrea
0.0 kg
Elaborazioa
Errezeta hau egiteko, honako elaborazio hauek egin behar dira:
- Oilasko-almongrongiloak
- Tomate saltsa.
- Saltsarako:
- Hegazti-hondo bat prestatu oilasko-zaporearen indartzailea erabiliz.
- Tomate saltsa bat egin.
- Barazkiak moztu (baratxuri xerratua, tipula juliana eran, azenarioa eta porrua ilargi erdietan).
- Sueztitu, gogortasun-ordenaren arabera. Xukatu edo Koipegabetu, ardo beltza gehitu eta suan utzi ardoa lurrundu arte.
- Loditu 30 g irinarekin hondoko litro bakoitzeko.
- Hondoarekin busti, eta tomate-saltsa gehitu, elaborazioa indartzeko eta kolorea emateko.
- Irabiagailutik igaro eta txinatar iragazkitik.
- Altxatu (berriro irakin), eta gatz eta lodiera aldetik prest jarri.
- Txanpinoiak erregosi.
- Banatu 35 g inguruko 4 albondigak ontzietan. 150 g saltsa jarri, eta gainean 30 g hornidura jarri, ontzi bakoitzean 350 g/anoa osatu arte.
- Eraitsi (bihotzeko tenperatura 10 ºC-tik behera bi ordu baino gutxiagoan).
PASTEURIZAZIOA
- Ontziak itxi eta jarri balbula balvopackarekin.
- Sartu lurrun labean % 100eko hezetasunarekin , eta pasteurizatu 96 ºC-tan 60 minutuz.
- Eraitsi (bihotzeko tenperatura 8 ºC-tik behera bi ordu baino gutxiagoan).
- Gorde hotz-ganberan 0 eta 4 ºC artean.
BEROTZEA
- Produktuaren barneko tenperaturak gutxienez 75 ºC-ra iritsi behar du.
- Ontzi berean, % 100eko hezetasuna duen lurrun-labean birsortu.
- Mikrouhin labean 3 minutuz, potentzia maximoan.
- Birsortzeko beste modu bat produktua ontzitik ateratzea eta lapikoan berotzea da.
Anoa 350 g inguru
KANTITATEAK: oilaskoa (22%), txanpinioiak (4%)
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
911.02
kcal
Karbohidratoak
21.96
g
Proteinak
40.04
g
Koipeak
72.14
g
Zuntza
4.42
g
Gantz azido aseak
10.21
g
Gantz azido monoasegabeak
20.11
g
Gantz azido poliasegabeak
40.87
g
Kolesterola
112.86
mg
Kaltzioa
222.88
mg
Burdina
4.61
mg
Zinka
1.59
mg
A bitamina
575.11
ug
C bitamina
36.33
g
Azido folikoa
80.59
ug
Gatza (Sodioa)
1961.6
mg
Azukreak
5.97
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
Beharrezko errezetak
-
Plater mota
- Garagardoak
- Lekaleak
- Otartekoak eta andwichak
- Pizzak, enpanada
- Koktelak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Pastak
- Azkenburukoa
- Okelak
- Gosariak eta brunch
- Hegaztiak
- Entsaladak
- Itsaskiena
- Ogia eta opilgintza
- Pintxoak
- Plater bakarra
- Hanburgesak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Gozokiak
- Zopak eta Kremak
- Arraina
- Arrozak
- Arrautzak
- Enpanadak
- Gaztaiak
- Likore
- Aperitiboak eta kanapeak
- Berdurak eta barazkiak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Arabiar sukaldaritza
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza amerikarra
- Sukaldaritza europarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Entomofagia (intsektuak)
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza italiarra
- Sukaldaritza beganoa
- Sukaldaritza frantsesa
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak