Oilasko almondrongiloak eta salteatutako barazkiekin
3 h 30 min
Tenperatura:
Beroa
Kontserbatzeko teknika:
Pasteurizazio
Denboraldiko hilabeteak:
Urte osoa
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Oilasko almondrongiloak
20.0 ud
Baratxuri-buruak
1.0 ud
Tipula
0.5 kg
Azenarioak
0.25 kg
Porrua
0.5 ud
Ardo beltza
0.075 l
Irin ahula
0.025 kg
Barazki-salda, hautsean
0.008 kg
Tomate saltsa
0.125 l
Patata
0.2 kg
Barrengorri naturalak
0.15 kg
Oilasko-izter hezurgabetuak
0.5 kg
Oilasko-bularkiak
0.2 kg
Esne esterilizatua
0.09 l
Moldeko ogia
0.075 ud
Tipula
0.06 kg
Baratxuri-buruak
1.0 ud
Oliba-olio
0.05 l
Perrexila
1.0 g
Gatz fina
7.5 g
Piperbeltz zuria, ehoa
1.0 g
Irin ahula
0.03 kg
Tipula
0.042 kg
Baratxuri-buruak
0.067 ud
Piper berdea
0.025 kg
Tomate birrindua
0.167 kg
Ekilore-olioa
0.004 l
Elaborazioa
Errezeta hau egiteko, honako elaborazio hauek egin behar dira:
- Oilasko-almongrongiloak
- Tomate saltsa.
- Saltsarako:
- Hegazti-hondo bat prestatu oilasko-zaporearen indartzailea erabiliz.
- Tomate saltsa bat egin.
- Barazkiak moztu (baratxuri xerratua, tipula juliana eran, azenarioa eta porrua ilargi erdietan).
- Sueztitu, gogortasun-ordenaren arabera. Xukatu edo Koipegabetu, ardo beltza gehitu eta suan utzi ardoa lurrundu arte.
- Loditu 30 g irinarekin hondoko litro bakoitzeko.
- Hondoarekin busti, eta tomate-saltsa gehitu, elaborazioa indartzeko eta kolorea emateko.
- Irabiagailutik igaro eta txinatar iragazkitik.
- Altxatu (berriro irakin), eta gatz eta lodiera aldetik prest jarri.
- Frijitu patatak eta atera paper xurgatzailera.
- Txanpinoiak erregosi.
- Banatu 35 g inguruko 4 albondigak ontzietan. 150 g saltsa jarri, eta gainean 30 g hornidura jarri, ontzi bakoitzean 350 g/anoa osatu arte.
- Eraitsi (bihotzeko tenperatura 10 ºC-tik behera bi ordu baino gutxiagoan).
PASTEURIZAZIOA
- Ontziak itxi eta jarri balbula balvopackarekin.
- Sartu lurrun labean % 100eko hezetasunarekin , eta pasteurizatu 96 ºC-tan 60 minutuz.
- Eraitsi (bihotzeko tenperatura 10 ºC-tik behera bi ordu baino gutxiagoan).
- Gorde hotz-ganberan 0 eta 4 ºC artean.
BEROTZEA
- Produktuaren barneko tenperaturak gutxienez 75 ºC-ra iritsi behar du.
- Ontzi berean, % 100eko hezetasuna duen lurrun-labean birsortu.
- Mikrouhin labean 3 minutuz, potentzia maximoan.
- Birsortzeko beste modu bat produktua ontzitik ateratzea eta lapikoan berotzea da.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
410.86
kcal
Karbohidratoak
26.39
g
Proteinak
36.22
g
Koipeak
16.17
g
Zuntza
4.94
g
Gantz azido aseak
2.91
g
Gantz azido monoasegabeak
10.1
g
Gantz azido poliasegabeak
2.27
g
Kolesterola
99.17
mg
Kaltzioa
217.49
mg
Burdina
4.5
mg
Zinka
1.54
mg
A bitamina
595.76
ug
C bitamina
41.65
g
Azido folikoa
76.87
ug
Gatza (Sodioa)
2377.41
mg
Azukreak
6.11
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
Beharrezko errezetak
- Esne
-
Plater mota
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Garagardoak
- Koktelak
- Otartekoak eta andwichak
- Plater bakarra
- Entsaladak
- Ogia eta opilgintza
- Okelak
- Itsaskiena
- Pizzak, enpanada
- Azkenburukoa
- Lekaleak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Gozokiak
- Gosariak eta brunch
- Zopak eta Kremak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Pastak
- Hanburgesak
- Pintxoak
- Hegaztiak
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Arrautzak
- Gaztaiak
- Enpanadak
- Likore
- Aperitiboak eta kanapeak
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Arabiar sukaldaritza
- Sukaldaritza europarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Sukaldaritza amerikarra
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza beganoa
- Sukaldaritza frantsesa
- Sukaldaritza italiarra
- Tenperatura
- Esnearen tratamendua
- Jatorri-izena
- Osagarriak
- Lugar de producción
- Ondura
- Textura
- Koagulazioa
-
Edari uztartzea
- Bougogne passetoutgrains
- Garagardo lodia
- Cotes de Rousillon
- Creams suaves
- Graves
- Cerveza rubia
- Garnatxa
- Zuri goxoa
- Cava brut nature
- Fino
- Cava
- Zuri azidoa eta gaztea
- Artisau garagardoa
- Freskoa eta gaztea
- Zuri lehorra barrikan ondutua
- Champagne
- Jerez lehorra
- Graduazio altuko garagardoa
- Maury
- Manzanilla de Jerez
- Likore goxoa
- Sidra uxuala
- Red pale
- Sautemes
- Stout
- Beltz erdi ondua
- Manzanilla
- Gorri sendoa
- Fruta-gustuko zuria
- Tokay
- Pinot Noir
- Usaintsu lehorra
- Merlot
- Ontze gabeko beltza
- Mistela
- Beltz zahar eta trinkoa
- Barrikan hartzitutako zuria
- Gorri
- Moscatel
- Erreserba beltza
- Zuri arina
- Beltz gozoak
- Sidra
- Gaztea
- Beltz gaztea, fruta-gustukoa eta usaintsua
- Gorpuzdun garagardoa
- Indartua
- Tinto ligero
- Chardonnay
- Oporto
- Vino Syrah
-
Maridaje comida
- Pasta freskua
- Sandwich
- Konfiturak edo mermeladak
- Egin gabeko barazkiak
- Galleta salatuak
- Natxoak
- Zereal eta haziko ogiak
- Ogi integrala
- Kanape
- Entsaladak
- Pizza
- Entsalada ongailua
- Trufa beltzak
- Ogi txuria
- Gazta mahaia
- Sopa
- Irasagarra
- Fruta lehorrak
- Fruitu lehorrak
- Eztia
- Fruta
- Frutazko postreak
- hamburgesa
- Brasan edo planchan egindako haragia
- Helados
- ogi txigortua
-
Sariak
- Garaile gorena ICA 2015
- Champion of Champios WCA
- Pariseko nekazaritza orokor txapelketa
- "Fira de Sant Ermengol de la Seu d’Urgell" txapelketa, 2019 an
- WCA 2016 irabazlea
- International Cheese Awards 2011
- Brontzezko domina WCA 2009an
- Gourmet Quesos 2019 ketuko kategoriko urrezko domina
- Internacional Cheese Awards 2019ko urrezko domina
- WCA 2016ko urrezko domina
- Salón Gourmet 2015ko gazta hoberena
- Espainiako gaztarik hoberena Agrikultura Ministerioko 2013ko txapelketan
- Gazta hoberena 2017ko WCAn
- Zilarra Internatioal Cheese Awards 2011
- Zilarra WCA 2010
- SuperGold WCA 2013
- Zapaldutako ardi gazten irabazlea
- Cincho de oro "Cheese Awards 2016"
- Porcentaje graso
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak