Itsasapo eta onddoen entsalada trufazko oloiozpine

90 min
Plater mota: Entsaladak, Arraina
Tenperatura: Giro-tenperatura
Alergenoak:
arraina
arraina
esnea
esnea
fruitu oskoldunak
fruitu oskoldunak
sulfitoak
sulfitoak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Zapoa 0.55 kg
Onddo izoztuak 0.25 kg
Gurina 0.083 kg
Oliba-olio 0.083 l
Patata 0.208 kg
Gatz fina 0.833 g
Piperbeltz zuria, ehoa 0.417 g
Boilurra 8.333 g
Pinazia 0.042 kg
Perrexila 0.833 g
Tipulina 0.008 g
Gatz fina 0.833 g
Macetilla jerez-ozpina 0.017 l
Barazki buketa 0.833 ud
Barazkien buketa ontzeko ozpin-olioa 0.05 l
Ikusi Errezeta
Osterzuria 0.083 ud
Osterzuri morea 0.083 ud
Haritz-hosto letxuga 0.083 ud
Txikoria gorria 0.083 ud
Errukula 8.333 g
Berroak 20.833 g
Errefautxoa 0.021 kg
Cherry tomatea 0.042 kg
Ikusi Errezeta
Oliba-olio 0.042 l
Limoiak 0.042 kg
Ozpina 0.004 l
Gatz fina 0.417 g
Elaborazioa

Itsas-zapo eta onddo pasteltxoentzat:

  • Garbitu itsas-zapoa, atera solomoak, kendu telatxo beltza eta moztu 250gr-tako zatietan; ondu gatza + piperhauts-zuriarekin, bildu sendo film-paperean zilindro forma emanez eta hozkailuan gorde. Behin hotz daudela, moztu 0,5 zm-tako medailoetan.
  • Egosi biribilkiak ur irakin -borbor motelean- 12 minutu eta errefreskatu.
  • Onddoentzat: banatu kapela oinetik eta konfitatu bereizita bakoitza olioa + gurina + berakatza. Konfitatu ondoren, koipea xukatu eta erreserbatu.
  • Zuritu patatak, moztu 3 mm-tako zirkuluetan eta konfitatu onddoen koipean. Xukatu eta ondu gatza eta piperbeltzarekin.
  • Muntaia: Jarri plateraren oinarrian sueztitutako patata + itsas-zapoa + onddo (oina) xerra bat + itsas-zapoa, eta azkenik jarri onddo (kapela) xerra bat salteatua.
  • Apailatu geruzen artean boilur ozpin-olioarekin.

Piñazi eta boilur ozpin-olioarentzat:

  • Txigortu eta txikitu piñaziak + boilurra xehetua + boilur kontserbaren-ura + tipulina eraztunak + perexil sikua + onddoak konfitatzeko olioa + Xerez ozpin-olioa + gatza.

Barazki-bouquet eta ozpin-olioarentzat. 

PLATERATZEA

  • Jarri 3 edo 4 itsas-zapo eta onddo pasteltxoak, barazki-bouqueta eta apailatu.
  • Apaindu ozpin-olioarekin eta boilur xerrekin.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
382.7
kcal
Karbohidratoak
10.77
g
Proteinak
13.75
g
Koipeak
30.86
g
Zuntza 3.33 g
Gantz azido aseak 6.69 g
Gantz azido monoasegabeak 16.71 g
Gantz azido poliasegabeak 5.67 g
Kolesterola 48.95 mg
Kaltzioa 75.98 mg
Burdina 2.82 mg
Zinka 1.18 mg
A bitamina 113.6 ug
C bitamina 21.22 g
Azido folikoa 55.0 ug
Gatza (Sodioa) 225.0 mg
Azukreak 1.98 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.