Itsasapo eta onddoen entsalada trufazko oloiozpine

90 min
Plater mota: Arrainak, Entsaladak
Tenperatura: Giro-tenperatura
Alergenoak
Arraina
Arraina
Esnea
Esnea
Fruitu oskoldunak
Fruitu oskoldunak
Sulfitoak
Sulfitoak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Zapoa 0.55 kg
Onddo izoztuak 0.25 kg
Gurina 0.083 kg
Patata 0.208 kg
Gatz fina 0.833 g
Piperbeltz zuria, ehoa 0.417 g
Boilurra 8.333 g
Pinazi zurituak 0.042 kg
Perrexila 0.833 g
Tipulina 0.008 g
Gatz fina 0.833 g
Macetilla jerez-ozpina 0.017 l
Barazki buketa 0.833 ud
Elaborazioa

Itsas-zapo eta onddo pasteltxoentzat:

  • Garbitu itsas-zapoa, atera solomoak, kendu telatxo beltza eta moztu 250gr-tako zatietan; ondu gatza + piperhauts-zuriarekin, bildu sendo film-paperean zilindro forma emanez eta hozkailuan gorde. Behin hotz daudela, moztu 0,5 zm-tako medailoetan.
  • Egosi biribilkiak ur irakin -borbor motelean- 12 minutu eta errefreskatu.
  • Onddoentzat: banatu kapela oinetik eta konfitatu bereizita bakoitza olioa + gurina + berakatza. Konfitatu ondoren, koipea xukatu eta erreserbatu.
  • Zuritu patatak, moztu 3 mm-tako zirkuluetan eta konfitatu onddoen koipean. Xukatu eta ondu gatza eta piperbeltzarekin.
  • Muntaia: Jarri plateraren oinarrian sueztitutako patata + itsas-zapoa + onddo (oina) xerra bat + itsas-zapoa, eta azkenik jarri onddo (kapela) xerra bat salteatua.
  • Apailatu geruzen artean boilur ozpin-olioarekin.

Piñazi eta boilur ozpin-olioarentzat:

  • Txigortu eta txikitu piñaziak + boilurra xehetua + boilur kontserbaren-ura + tipulina eraztunak + perexil sikua + onddoak konfitatzeko olioa + Xerez ozpin-olioa + gatza.

Barazki-bouquet eta ozpin-olioarentzat. 

PLATERATZEA

  • Jarri 3 edo 4 itsas-zapo eta onddo pasteltxoak, barazki-bouqueta eta apailatu.
  • Apaindu ozpin-olioarekin eta boilur xerrekin.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 4.02 g
Gantz azido aseak 11.33 g
Gantz azido monoasegabeak 25.04 g
Gantz azido poliasegabeak 6.08 g
Kolesterola 65.96 mg
Kaltzioa 81.46 mg
Burdina 3.96 mg
Zinka 1.53 mg
A bitamina 199.33 ug
C bitamina 26.68 g
Azido folikoa 73.69 ug
Gatza (Sodioa) 294.69 mg
Azukreak 2.43 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.