Jengibrean marinatutako sardina entsalada escalibadarekin

90 min
Plater mota: Entsaladak, Arraina
Tenperatura: Giro-tenperatura, Hotza
Alergenoak
Arraina
Arraina
Sulfitoak
Sulfitoak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Sardinak 0.625 kg
Piper berdea 0.25 kg
Piper gorria 0.25 kg
Tipuleta 3.333 ud
Alberjinia 0.25 kg
Jerez-ozpina 0.025 l
Kuminoa 20.833 g
Marrubia 0.042 kg
Mertxika almibarretan 0.042 kg
Mingarratzak 0.042 kg
Alpapa-kimuak 52.083 g
Jengibrea 41.667 g
Barazki buketa 0.833 ud
Elaborazioa

Sardinentzat:

  • Garbitu sardinak eta atera salomoak (kendu hezur guztiak ondo).
  • Jarri 4-6 filete (tamainaren arabera).

Jengibre olioarentzat:

  • Zuritu jengibre freskua, moztu xafatan eta murgildu oliba olioan.
  • Berotu 100 ºC-taraino, kendu sutatik era infusionatzen utzi (24-48 ordu bitartean).
  • Dendobora hau igarota, sardina fileteak marinatu daitezke (gutxienez 5 ordu, eta gehinez 24).

Escalibadarentzat:

  • Erre piper gorriak, alberjiniak, berakatza eta tipulinak (zuritzea gomendagarria da 10 minutuz, bigunagoak geratzeko. Hozten utzi eta kendu azala.
  • Frijitu piper berdeak. Murgildu ur hotzean eta zuritu.
  • Erre tomateak (erdira moztuta) olioa eta gatzarekin. Zuritu.
  • Barazki guztiak kuzinatuta daudenean, moztu era erregularrean. Erreserbatu bereizita.

Kumino ozpin-olioarentzat:

  • Nahastatu oliba olioa + Jerezko ozpina + gatza + kuminoa. Erreserbatu.

Fruta ozpin-olioarentzat:

  • Txikitu marrubiak, albertxikoak edo melokotoiak almibarrean karratu txiki eta erregularretan.
  • Moztu xaflatan kuiatxo ñimiñoa eta salteatu brunoisean moztutako berakatzarekin. Erreserbatu bereizita.

Barazki bouquetarentzat + salvia orria edo belar gazi gorria.

Oinarrizko ozpin-olioarentzat.

MUNTAIA

  • Jarri platerean escalibada ohe bat, apailatu kumino ozpin-olioarekin.
  • Jarri gainean sardinak (azala gorantza). Sardinak gordinik, erdi kuzinatuak, plantxan erreak joan daitezke; edota nahastatuta.
  • Jarri barazki bouqueta albo batean, eta apailatu oinarrizko ozpin-olioarekin.
  • Apaindu fruta ozpin-olio marra batekin, getminatu zuri batekin eta izokin-arrabakin.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 173.41 g
Gantz azido aseak 36.37 g
Gantz azido monoasegabeak 109.37 g
Gantz azido poliasegabeak 21.47 g
Kolesterola 129.79 mg
Kaltzioa 518.22 mg
Burdina 450.14 mg
Zinka 1.53 mg
A bitamina 20788.42 ug
C bitamina 1826.57 g
Azido folikoa 112.32 ug
Gatza (Sodioa) 1386.97 mg
Azukreak 157.0 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.