Barazkiekin betetako alberjinia gainerreak

Barazki-hondoa prestatu.
Alberjinen barrubetearentzako:

• Alberjinak hustu eta bere mamia brunoisean txikitu.
• Tipula eta barrengorria ere brunoisean txikitu.
• Arrasutzak 10 minututan egosi ur irakiten gatzarekin. Zuritu eta zati handietan txikitu.
• Besamel bat egin.
• Tipula oliba oliotan sueztitu ondoren barrengorria gehitu, 2 minutu pasatu ondoren alberjinaren mamia gehitu dena batera sukaldatu daiten eta azkenean arrautza gehitu.
• Barrubetea (barazkiak) besamelarekin ligatuko dugu, gatz eta piper-beltz zuri puntuan ipini.

Barazki saltsa edo krema egiteko:

• Tipula juliana eran,azenarioa eta porrua ilargi-erditan ebaki ondoren, kazola batean olioarekin erregosi.
• 45 g litroko irina gehitu ligatzeko eta barazki hondoarekin busti, Minutu batzuk utzi irakiten eta tomate saltsa gehitu kolore pixka bat emateko.
• Saltsa birrindu, txino batetik pasatu eta zapore, kolore eta lodiera puntuan ipini.
• Alberjina betetzeko:
• Hustutako alberjina frijitu samur geratu arte. Paper xurgatzaile gain atera.
• Lehen egindako barrubetearekin bete eta labako erretilu batean ipini.
• Gazta birrinduarekin hautseztatu. 

MUNTAIA

• Behin alberjina bukatuta 180 ºC-tan laberatu gazta gainerrearte arte.
• Plater erdian barazki saltsa apur bat ipini eta gainean alberjin gainerrea, parrexilareki hautseztatu gainetik.

•