Oilasko errea patata paja eta tomatetxoekin

 Errezeta hau egiteko hurrengo elaborazioak beharrezkoak dira:

• Prestatu hegaztien hondoa.
• Egin tomate-saltsa bat.
• Tomate probentzal erara egin.
• Frijitu lastotxo patata.
• Jarri erretilu batean eta erre labean 180º C-tan. Busti ardo zuriarekin eta jerez-ozpinarekin pixka bat gorritzen denean eta eman buelta.
• Behin eginda, atera erretilutik (gorde geroko erretilua) eta anoatu. 
• Saltsa prestatzeko:
  • Kendu gehiegizko koipea oilaskoak erre ditugun erretilluetatik eta desglasatu, hau da; (isuri apur batekin, ardo, hondo, coñac, caba etab. izan daitezke, edozein okel gorritu dugun erretiluan geratzen diren zukuak eta mamia aprobetzatzeko egiten den prozesua da).
  • Ondu eta gehitu tomate-saltsa edo kolorea ematen duen beste osagairen bat.
  • Loditu maicenarekin hondo hotzean nahasita.

MUNTAIA

• Plateratu eta gainetik bota zuku loditua.
• Lasto-patatak eta tomatetxo probentzal erara ondoan jarri.