Roasted chicken with chips and baked tomatoes

90 min
Type of dish: Birds
Temperature: Hot
Allergens
Gluten
Gluten
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Table salt 10.0 g
White wine 0.05 l
Creamed corn 0.05 kg
Potatoes 0.4 kg
Elaboration

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

  • Hacer fondo de ave.
  • Hacer una salsa de tomate.
  • Hacer unos tomatitos provenzal
  • Elaborar la patata paja.
  • Asar al horno el pollo, bridado, salpimentado y engrasado a unos 180 ºC.
  • Cuando esté hecho sacarlo de la bandeja, reservando ésta y racionarlo.
  • Para la salsa del pollo:
    • Quitar el exceso de grasa de las placas de asar el pollo y hacer una desglase, (desglasar es el proceso por el que añadimos un poco de líquido, que puede ser vino, coñac, cava o fondo entre otros, a la cazuela en la que hemos sellado o asado una carne, así se recogen todos los jugos y su esencia).
    • Condimentar la desglase y darle color con salsa de tomate.
    • Espesarla con maizcrem disuelta en el fondo frío.

MONTAJE

  • Emplatar el pollo y añadir por encima el jugo ligado.
  • Al lado ponemos el tomatito asado y las patatas paja.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 6.73 g
Saturates 12.68 g
Monounsaturated fatty acids 20.72 g
Polyunsaturated fatty acids 15.86 g
Cholesterol 423.81 mg
Calcium 162.55 mg
Iron 7.02 mg
Zinc 4.72 mg
Vitamin A 145.31 ug
Vitamin C 66.08 g
Folic acid 156.89 ug
Salt (Sodium) 1127.66 mg
Sugars 10.63 g
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