Orri eta makailao-milorriak

Zerba orri-mamiak prestatzeko:

• Banatu orri-mamiak orrietatik.
• Garbitu orri-mamiak eta egosi ingeles erara (ezin dira ur gainean egon, oxidazioa ekiditeko).
• Freskatu eta xukatu.
• Moztu laukizuzenetan eta erreserbatu.

Piperrak prestatzeko:

• Kendu haziak piperrei.
• Frijitu eta sartu ur hotzean.
• Zuritu eta moztu tira estuetan. Erreserbatu.
• Konfitatu pikilozko piperrak.
• Moztu tira estuetan. Erreserbatu.

Saltsa prestatzeko:

• Egin pikilozko piper saltsa eta sartu biberoi batera.
• Egin piper berdea saltsa eta emultsionatu thermomixean gurinarekin.

Bakailoa prestatzeko:

• Egin concasse tomatea.
• Zutitu eta txikitu kipula eta berakatza brunoisean.
• Sueztitu kipula eta berakatza saute batean oliba olioarekin su motelean. Estali kolorea hartu ez dezan.
• Gehitu tomatea eta sueztitu.
• Prestatu bakailoa pil-pil erara. Erreserbatu bakailoa eta saltsa banatuta.
• Papurtu bakailoa, pil-pil saltsarekin nahastu eta concasse tomatearekin.
• Ondu.

Orri-mamia eta bakailoa muntatzeko:

• Jarri orri-mami geruza eta bakailoarenak. Azkenik orri-mami geruza izanik (3 orri-mami eta 2 barrubetearenak).
• Azken geruzaren gainean, jarri piper tirak (bata gorria eta bestea berdea izanik).
• Disdira eman piperrei oliba oliarekin.

Apaintzeko:

• Aukeratu ilar-kimuak.

MUNTAIA

• Berotu orri-mami laminatua labean 150ºC-tara programa mistoarekin.
• Berotu piper berde saltsa.
• Plateratu plater sakon batean, piper berde saltsa oinarri bezala ipinita.
• Jarri gainean orri-mami laminatua, eta apaindu pikilozko saltsarekin eta ilar-kimuekin.